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目 录 综述 ·······························································3 第1章 设计总论1.1 设计的依据1.2 设计的原则第2章 厂址的选择2.1 厂址的第3章 工艺设计.1 工艺流程啤酒生产计算发酵罐冷却耗冷量第6章 主要设备的计算与选型发酵罐个数主要尺寸确定及计算第8章 三废处理与环境保护8.1 废水处理8.2 废气处理8.3 垃圾处理CIP系统构······················································25 9.2 洗罐工艺要求··················································25 参考文献··························································27 致谢······························································28 science文献·······················································29 文献翻译···························································29 附图5章 年产20万吨啤酒工厂发酵车间设计 摘要：本文主要介绍了啤酒的定义、主要原料、我国啤酒工业的发展简史、分类、营养价值、和我国啤酒生产的主要工艺及我国啤酒酿造业的现状与发展前景。啤酒，但是酿造原理却是一样的。在整个酿造过程中，大体可以分为四大工序：麦芽制造；麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与成品啤酒。Abstract: This article mainly introduces the present situation and the prospect for development, the craft progress of the beer production.The beer variety are many, but the principle of brews is actually same. In the process of brews, it may divide into four big working procedures roughly: Malt manufacture; Wheat juice preparation; Beer fermentation; Beer packing and end product beer.This paper mainly for beer saccharification and fermentation workshop design, material calculation, the calculation of the quantity of consumption cold, equipment selection, and the workshop plane, elevation to decorate. Keyword: beer production saccharification Fermentation material balance 中国啤酒产业现状与未来发展 啤酒简介 啤酒是全世界分布最广，也是历史最悠久的酒精性饮料，它的酒精度低、营养丰富、有益于人的健康含17种氨基酸，包括8种人体“必需氨基酸”。还富含VB1、B2、B6、PP、 泛酸、叶酸等因而有“液体面包”之美称，受到众人的喜爱。啤酒的发明者是苏美尔人 6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫大约在3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。公元1世纪，爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。 19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温后熟的处理，就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1881年﹐E.汉森发明了酵母纯粹培养法﹐使啤酒酿造科学得到飞跃的进步﹐由神秘化﹑经验主义走向科学化。在古代中国,也有类似于啤酒的酒精饮料,古人称之为醴.大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰. 1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。新中国成立后,尤其是20世纪80年代