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第一章 绪论 一 、 微生物学 ⒈定义: 研究微生物在一定条件下的形态结构，生理生化，遗传变异以及微生物的进化，分类，生态等生命活动规律及其应用的一门科学。 2.研究对象——微生物 1）微生物与我们 微生物无处不在，我们无时不生活在“微生物的海洋”中。 细菌数亿/g土壤，土壤中的细菌总重量估计为：10034 × 10 12 吨； 每张纸币带细菌：900万个 人体体表及体内存在大量的微生物： 皮肤表面：平均10万个细菌/平方厘米； 口腔：细菌种类超过500种； 肠道：微生物总量达100万亿， 粪便干重的1/3是细菌，每克粪便的细菌总数为：1000亿个； 每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌，重感冒患者为8500万 少数微生物也是人类的敌人！ 鼠疫；天花；艾滋病；疯牛病；埃博拉病毒； 可以说，微生物与人类关系的重要性，你怎么强调都不过分，微生物是一把十分锋利的双 刃剑，它们在给人类带来巨大利益的同时也带来“残忍”的破坏。它给人类带来的利益不仅是享受，而且实际上涉及到人类的生存。 微生物的特点： （1）体积小， 面积大：测量单位：微米或钠米 （2）吸收多 ，转化快： 微生物获取营养的方式多种多样，其食谱之广是动植物完全无法相比的！ 纤维素、木质素、几丁质、角蛋白、石油、甲醇、甲烷、天然气、塑料、酚类、氰化物、各种有机物均可被微生物作为粮食。一头500 kg的食用公牛，24小时生产 0.5 kg蛋白质, 而同样重量的酵母菌，以质量较次的糖液（如糖蜜）和氨水为原料，24小时可以生产 50000 kg优质蛋白质。 （3）生长旺，繁殖快 大肠杆菌一个细胞重约10 –12 克，平均20分钟繁殖一代 24小时后： 4722366500万亿个后代，重量达到：4722吨 48小时后：2.2 × 10 43个后代，重量达到2.2 × 10 25 吨 相当于4000个地球的重量！ （4）适应强，易变异： 抗热：有的细菌能在265个大气压，250 ℃的条件下生长；自然界中细菌生长的最高温度可以达到113 ℃ ；有些细菌的芽孢，需加热煮沸8小时才被杀死； 抗寒：有些微生物可以在―12℃ ~ ―30℃的低温生长； 抗酸碱：细菌能耐受并生长的pH范围：pH 0.5 ~ 13 耐渗透压：蜜饯、腌制品，饱和盐水（NaCl, 32%)中都有微生物生长； 抗压力：有些细菌可在1400个大气压下生长 个体小、结构简、且多与外界环境直接接触繁殖快、 数量多（突变率：10-5 – 10-10）短时间内产生大量的变异后代。 （5）分布广，种类多： 第二章 微生物类群与形态结构 第一节 原核微生物 原核微生物的种类 : 细菌 、放线菌、 蓝细菌、 支原体、 衣原体、 立克次氏体、古细菌 一、细菌（真细菌 ） （一）一般形态 基本形态：球状， 杆状， 螺旋状。 1、球状 细胞个体呈球形或椭圆形，不同种的球菌在细胞分裂时会形成不同的空间排列方式，常被作为分类依据。（金黄色葡萄球菌，淋病奈瑟氏球菌， 肺炎链球菌） 2、杆状 细胞呈杆状或圆柱形，一般其粗细（直径）比较稳定，而长度则常因培养时间、培养条件不同而有较大变化。 杆状细菌的排列方式常因生长阶段和培养条件而发生变化，一般不作为分类依据。 如：枯草芽孢杆菌，地衣芽孢杆菌， 铜绿假单胞菌， 炭疽杆菌，破伤风梭菌 3、螺旋状 （弧菌 螺旋菌 螺旋体菌） 弧菌：菌体只有一个弯曲，其程度不足一圈，形似“C”字或逗号，鞭毛偏端生。 如：霍乱弧菌， 寄生性弧菌-----蛭弧菌 螺旋菌：菌体回转如螺旋，螺旋数目和螺距大小因种而异，鞭毛二端生，细胞壁坚韧，菌体较硬。 螺旋体菌：菌体柔软，用于运动的类似鞭毛的轴丝位于细胞外鞘内。如：梅毒密螺旋体 4、其它形状 1）柄杆菌（prosthecate bacteria） 2）星形细菌（star-shaped bacteria ） 3）方形细菌（square-ahaped bacteria） 4）异常形态 （二）大小 最小：与无细胞结构的病毒相仿（50 nm；） 最大：肉眼可见（0.75 mm）； 最大和最小细菌的个体大小悬殊：Thiomargarita namibiensis（0.75mm）是T.nanobacteria（50 nm） 的10亿 ~ 100 亿倍。 （三）细胞的结构与功能 一般构造：一般细菌都有的构造。 特殊构造：部分细菌具有的或一般细菌在特殊环境下才有的构造。 1、细胞壁 1）概念：细胞壁（cell wall）是位于细胞表面，内侧紧贴细胞膜的一层较为坚韧，略具弹性的细胞结构。 2）细胞壁的功能： （1）固定细胞外形和提高机械强度； （2）为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需； （3）渗透屏障，阻拦酶蛋白和某些抗