第二章第三节关注合理营养与食品安全辩析.ppt

1、营养学家将食物分成哪几类？ 各类食物分别主要为我们 提供哪些营养？ 2、 一日三餐的合理能量比例？ 3、什么样的饮食才是合理的饮食？ 4、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 1、营养学家将食物分成五类，中国居民“平衡膳食宝塔”从塔基到塔顶表示五类食物的大致比例。 第一层（底层）：谷类, 含糖类较多。 第二层：蔬菜和水果，含维生素较多。 第三层：鱼、虾、肉、蛋 （肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类， 含蛋白质较多。 第四层：奶类和豆类食物，高蛋白食品。 第五层（塔尖）：油脂类。含脂肪较多。 第一层是膳食中能量的主要来源。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二层主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。 第三层主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第四层含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素及钙。 第五层主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 青少年的日常饮食应注意什么？ （1）多吃谷类，供给充足的能量 （2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 （3）参加体力活动，避免盲目节食 第三节 关注合理营养与食品安全 一、合理营养 平衡膳食 良好的饮食习惯：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食 设计一份午餐食谱 二、食品安全 安全食品的购买 预防食物中毒 防止食物污染 1．下列属于细菌性中毒的是：（　　） A.吃了有毒蘑菇　　 B.误食了亚硝酸钠　　 C.吃了腐烂的食物　 D.吃了发芽的马铃薯 2．合理膳食是指（　　） A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃　　 B.糖类是主要的供能物质，应多吃 C.应以肉类、蔬菜、水果为主　　　　　　　 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配 3．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（　　） A.蛋白质和维生素　　B.脂肪和无机盐　　 C.维生素和无机盐　　D.蛋白质和脂肪? 4．绿色食品是指（　　） A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品 C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品　 D．定为AA级的食品 设计：为家长设计一份午餐食谱 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 * * 请同学们拿出课本，阅读P35给出的报纸资料。 如何才能做到合理饮食，增进健康呢 一些不良的饮食习惯会对你的健康造成危害： 　　 1.长期不吃早餐：体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。造成动脉硬化且更易导致肥胖。 2.长期蹲着吃饭：影响消化功能，易引起消化道溃疡。 3.经常吃烫饭喝烫水：易引起食道和胃的癌变。 4.经常吃饭太快不细咀嚼：易引起胃炎，胃溃疡。　　 5.经常吃饭过饱:易引起消化不良。诱发高血压、冠心病等。　　 6.偏食:易导致某种营养缺乏。　　 7.经常饮食过咸：易患高血压，对心肝肾有害。　　 8.喜欢吃甜食：易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。　　 9.吃晚餐太迟：易患尿路结石，冠心病、肠癌、发胖等。 10. 饮水不足：易导致脑老化；诱发脑血管及心血管疾病；影响肾脏代谢功能。 11.喜欢吃油炸食品：易得胃病，发生维生素B1缺乏症，油在高温下反复使用则会产生一种致癌物质身体更是有害的。 12.喜欢吃膨化食品：会妨碍身体对营养物质的吸收，易造成铅中毒。 13.喜欢吃薯条快餐：易造成心脏肌肉衰弱，功能减退，还可能引发脂肪肝等儿童成人病 14.节食减肥：易贫血 ，胃下垂，头发脱落，诱发胆结石 学习目标： 1、理解合理营养的真正含义。 2、了解生活中的食品安全隐患。 3、学习收集、整理资料及分析、解决问题的能力。 4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。 自主预习： 资料库 食品安全 琳琅满目的美味佳肴让人难以抗拒，垂涎欲滴，是不是我们做到了合理营养，我们的身体就有全面的保障了呢？ 新 闻 链 接 我国食品安全事件回放 一、三鹿牌婴幼儿奶粉事件 ??? 2008年9月11日晚，卫生部负责人表示，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。 二、““劣质奶粉”事件事件回放：2004年4月16日，《东方早报》惊曝，自2003年以来，安徽阜阳的七个县区，都发现了“大头娃娃”。这些孩子四肢短小，身体瘦弱，脑袋偏大，经当地医院诊断均为“重度营养不良综合征”，一部分孩子已经因此死亡。经查，这些孩子是因为食用劣质奶粉所致。 三、“苏丹红”事件 2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警