《饮用水的种类.docVIP

九、飲用水的種類 生活中我們接觸到的飲用水大致可分為如下幾種：礦泉水、純淨水、自來水、蒸餾水、磁化水、富氧水、電解水、太空水和生態水。 礦泉水——以含有一定的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體為特徵，具有較高的營養價值和保健作用 1、什麼是礦泉水？ 中華人民共和國國家標準GB8537-1995《飲用天然礦泉水》中對礦泉水的定義：從地下深處自然湧出的或經人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在波動範圍內相對穩定。國家規定，礦泉水是寶貴的礦產資源。它是在特定的地質構造和水文地質條件下，經過漫長的地質年代，在高壓、高溫環境下經過自然淨化、溶濾、離子交換富集等綜合作用，將周圍岩石中的礦物質、微量元素(微量元素食品)轉移到水中，形成了乾淨、無污染、富有營養的好水。 2、礦泉水是如何形成的？ 地下水之所以能夠形成各種類型的礦泉水，其形成過程是複雜的，最根本的前提是地下水流經了含有不同特徵組分的岩層，它們是形成礦泉水特徵組分的物質來源。此外還要具備形成礦泉水特徵組分的地球化學環境、水動力條件等。有了這些條件，地下水在地下深處岩層中運移，長期與圍岩接觸，經溶濾作用、陰陽離子交換吸附、生物地球化學等一系列物理、化學作用，使岩石中的微量和常量組分進入地下水，富集到一定的濃度而形成各種不同類型的礦泉水。例如，偏矽酸型礦泉水、碳酸型礦泉水、含鋅、含鍶礦泉水等等。 3、礦泉水的發展歷史 飲用礦泉水在歐洲自上世紀３０年代起，每年以３0％的增長率迅速發展； 我國礦泉水資源豐富（3000多處），但真正受到消費者重視只是近十幾年； 我國第一家生產礦泉水的——山東青島嶗山礦泉水，在1932就已開始生產； 隨著環境污染的加劇和人民保健意識的增強，飲用天然礦泉水作為一種特殊飲料，必然會受到廣大消費者的歡迎 4、礦泉水的分類 根據水溫、滲透壓、用途、pＨ值等分類： １）按水溫分類 國際礦產水文學根據泉水溫度把礦泉水分：冷泉(20℃)、低溫泉(20～37 ℃)、溫泉(37～42 ℃) 、熱泉(42 ℃以上） 2）按化學成分分類 根據含礦物質分：鹽類礦泉水（礦物質含量大於1ｇ/L）、淡礦泉水（礦物質含量小於1ｇ/L） 3）按用途分類 ◆醫用礦泉水：包括：浴療（含Ｉ、Ｒｎ、Ｓ、Ａｓ、Ｈ2Ｓ等）、飲療（含Ｒａ、Ｒｎ、Ｆｅ、Ｉ、Ｚｎ、Ｃａ、ＣＯ2等），飲療礦泉水須符合飲用水衛生標準 ◆農用礦泉水：以礦泉水中某些特種元素改良土壤 ◆飲料礦泉水：含有人體必需的微量元素或對人體有益的礦物質，清潔衛生，不含致病菌和有毒物質，可直接飲用的天然礦泉水 4）按 pH 值分類 強酸性 (pＨ值２以下)、酸性 (pＨ值 ２～４)、弱酸性 (pＨ值 ４～６ ）、中性 (pＨ值 ６～７.５）、鹼性 (pＨ值 ７.５～８.５）、中強鹼性 (pＨ值 ８.５～１０)、強鹼性 (pＨ值 １０以上) 5、礦泉水的理化特徵 礦泉水與淡水的不同 1）一般礦泉水溫度較高 2）含有較高濃度的離子成分 3）含有較多的氣體成分—氧氣、氮氣、二氧化氮、甲烷、硫化氫等 水的硬度：指水中溶解的鈣鎂離子含量，單位是（以CaCO3計）mmol/L ，通常根據水的硬度大小分為硬水和軟水。 我國的飲用水標準規定總硬度不超過4.5 mmol/L。一般飲用水的適宜度為0.5-2.0 mmol/L。 雨、雪水為軟水，大多數深水井為硬水。 6、礦泉水的生產工藝 瓶裝飲料礦泉水的生產工藝由礦泉水的引水、曝氣、過濾、殺菌、充氣、灌裝等工序組成： 引水：分為地下和地上兩部分 地下引水——從地下引取礦泉水到地上出口的部分，需對礦泉水進行加固，避免地表水的混入。目前多採用打井引水法 地上引水——把礦泉水從最適當深度引到最適當的地表，並進行後續加工工序的部分。在引水過程中應防止水溫變化和水中氣體的散失，防止周圍地表水的滲入，防止空氣中O2的氧化作用及有害物質的污染 礦泉水與健康 1）為什麼說兒童(兒童食品)、中小學生(小學生食品)和老年(老年食品)人、孕婦(孕婦食品)喝礦泉水是最佳選擇？ 兒童、中小學生正處於生長、智力發育階段，新陳代謝旺盛，活動量大、出汗多，因而損耗許多無機鹽和礦物質。如不及時補充，會造成營養失衡，影響健康。所以必須補充一定的礦物質和微量元素，最好是喝溶解性總固體較高的礦泉水。老年人活動少，飲食量小，孕婦負擔重、營養需要量大，靠吃飯補充的微量元素、礦物質已滿足不了身體的需要。而礦泉水含有豐富的礦物質、微量元素，又是小分子團水，是人體新陳代謝的好媒體。所以說兒童、中小學生和老年人、孕婦喝礦泉水是最佳選擇。 2）為什麼有些礦泉水有點鹹？ 此類礦泉水其含水層的特點是徑流條件緩慢，排泄條件差，在漫長的地質年代中，使礦物質