酒吧人員配置与管理.docVIP

酒 吧 人 员 配 置 与 管 理 人员配置 一、组织结构与雇员计划 （一）、组织结构 （二）、雇员计划 1、领班1名，薪酬范围：2000元/月以上，包食宿 入职条件：①、男，身高1.75m以上，女，身高1.65m以上，形象气质好，综合素质高，语言表达能力强；②、有较强的组织能力及协调能力，有年以上同职管理经验有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；女性，年龄（18-26）岁，身高1.65以上，个人形象、气质好且具备相关礼仪知识普通话标准，。掌握客情，接受客人的预定，并通知相关，安排留台参加酒吧准备工作和的结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作在酒吧客满时，向客人礼貌地解释并建议客人等候，同时把客人的姓名、房号登记在记录本上，或推荐客人参加其他的娱乐项目。1.7米以上，女1.6米以上，形象佳,具亲和力，有工作激情，服务意识；有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；善于调动酒吧现场气氛，具备较强沟通能力有无经验者均可（带薪岗前培训）培?? 训?? 计?? 划??一?? 览?? 表 序号 培训内容 培训目的 培训要求 1 个人形象，仪容仪表 1．酒吧员在吧台内外的形象要求，仪容仪表要求2．养成见到客人 ，同事，上司打招呼的习惯 3．随时清理身旁的垃圾（如废纸，纸杯等） 提高个人形象和礼貌方面的素质，以符合公司的要求 检查仪容仪表 热情礼貌的打招呼 见到垃圾主动拣起来 2 了解及认识酒吧 1．酒吧概况（什么是酒吧，酒吧的分类等） 2．公司吧台的分布，出品内容，范围3．酒吧的班次，人员分布情况 4．熟悉酒吧（进入工地实地查看，介绍） 让员工熟悉各出品吧台出品范围，各班次的工作内容 熟记各吧台工作内容 各班次的工作内容 酒吧员工作职责 1．绝对服从上级领导 2．电脑单出品的程序制度 3．吧台盘点和每日销售库存帐表的制作 4．成本控制的方法，要点 5．严守公司制度岗位操作规范及卫生操作标准 让员工知道什么事情是要做、必须做的，什么事情绝对不能做，熟悉自己的工作职责 检查对工作职责的了解程度 熟练掌握做帐、盘点 熟练掌握出品程序 酒吧员工作程序 1．上班的准备及班前例会。 2．营业前的工作准备 3．营业中的注意事项 4．营业结束后的收档工作 让员工详细的了解工作的细节，从上班到下班所有的工作程序 熟练掌握工作程序 实操培训 1．对酒吧各种出品进行现场调制，讲解，出品方式演练 2．操作台摆位定位 3．和各部门之间配合的实操演练 4．电脑点单出品的程序及突发事件的处理方法（电脑死机，停电等） 让员工对自己的工作有感官上的认识，并熟练掌握实际的工作技巧。 每个人必须能够单独调制制作吧台所有出品 有较强的组织能力及协调能力有酒店、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；女性，年龄（18-26）岁，身高1.65以上，个人形象、气质好且具备相关礼仪知识普通话标准，。1.7米以上，女1.6米以上，形象佳,具亲和力，有工作激情，；有酒店、、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；善于调动酒吧现场气氛，具备较强沟通能力有无经验者均可（带薪岗前培训） 是否可考虑直接归领班带领 酒吧经理 （1名） 领班 （1名） 迎宾员 （2名） 吧员 （2名） 服务员 （4名） 收银员 （2名） （采购、财务）