酒店專业英语课程标准(修改).docVIP

《酒店专业英语》课程标准（课程代码： ） 1、课程基本信息 《酒店专业英语》课程基本信息，见表1-1。 表1-1 《饭店情景英语》课程基本信息 课程名称 酒店专业英语 开课部门 人文科学系 适用专业 酒店服务与管理 课程编码 课程总学时/学期总学时 102/68/34 课程总学分 6 已开课程 后学课程 制定/修订日期 2013年1月10日 授课时间 编制人 审定人 2、课程概述 2.1 课程性质 本课程是中等职业学校酒店服务与管理专业的必修课程之一。是酒店服务与管理专业学生能力拓展课程，其功能在于让学生在学习了《基础英语》的基础上培养和训练饭店英语会话技能和服务技能，以提升学生的前厅、客房、餐饮、宴会服务与管理等英语知识和会话等职业能力，为以后就业奠定基础。 2.2 设计思路 酒店英语学习是个循序渐进的过程，首先要培养口语的基本语言能力。通过有效的正音训练打破学生“惧怕英语”的这个心结，从根本上激发学生的学习兴趣和自学能力，进而掌握基本酒店用语的词汇、语法知识及简单的会话；其次要培养口语的社会语言能力，理解语言国的文化，准确的运用口语；再次培养口语的策略能力，设计生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活、有效的运用语言的各种练习、实习及模拟实训。基于这种思路，在学习考核上，应着重通过日常考核学生的实际应用语言的能力，将过程性考核成绩作为期末考核成绩的重要组成部分。 在教学子情境选择中，考虑以下几个方面来重构知识和技能： 1.由易到难的先后顺序； 2.融合了相关职业资格对知识、技能和态度的要求； 3.考虑饭店工作流程特点。 教学过程中，通过校企合作，校内外实训基地实习等多种途径，采取工学结合的培养模式，让学生在学习过程中运用饭店英语，并提升职业能力。 教学效果评价采取形成性评价与终结性评价相结合的方式，重点评价学生的职业能力。 本课程所涉及的程度用语主要有“熟练”、“正确”、 “基本”。“熟练”指能在所规定的场景内，灵活运用饭店英语知识与客人对话，“正确”指能在所规定的场景内，没有任何错误运用饭店英语知识与客人对话，“基本”指能在所规定的场景内，能够与客人进行简单的会话。 本课程建议：102学时（其中：理论42学时；实训60学时） 3、课程目标 3.1知识目标： （1）掌握酒店英语学习技能； （2）掌握前厅英语常用服务接待词汇和用语； （3）掌握餐厅、酒吧英语常用服务接待词汇和用语； （4）掌握客房服务英语常用服务接待词汇和用语； （5）掌握宴会服务英语常用服务接待词汇和用语。 3.2技能目标： （1）恰当地运用规范英语语言迎宾、问候、称呼、电话、道别等和客人交流与沟通； （2）能规范地使用英语进行前厅接待、餐厅点餐及餐间服务、客房服务等的对话，并能解决服务中的一些基本问题； （3）善于用简单明了的英语语言来表达服务用意，并进行主人和客人之间的沟通和交流； （4）能熟练掌握餐饮服务专业知识（例如，各种酒类名称，中西餐中的常见菜名）。 3.3素质目标： （1）培养学生爱岗敬业的奉献精神； （2）培养学生团队协作的工作能力； （3）培养学生开拓进取的创新能力。 4、课程内容和要求 序号 工作任务 课程内容与教学要求 活动设计 参考课时 理论 实训 1 前厅服 务英语 任务1 用英语完成客人入住预定的服务 任务2 用英语正确完成对客人的迎接和入住接待工作 任务3 用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务 任务4 用英语完成对不同客人商务要求 任务5 用英语准确完成客人的外币兑换服务 任务6 用英语正确完成总机服务的一般性的对客服务工作 任务7 用英语正确及时地完成对客人结账离店的服务 要求： 1．能用英语正确完成客人入住预定的服务 2．能用英语正确完成对客人的迎接和入住接待工作 3．能用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务 4．能够准确地用英语完成对不同客人商务要求 5．能用英语准确完成客人的外币兑换服务 6．能用英语正确完成总机服务的一般性的对客服务工作 7．能用英语正确及时地完成对客人结账离店的服务 1.模拟电话接听记录来电信息，运用多媒体教学、听录音、讲授等方法教学 2.采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；对话演练中学生要对入住登记表进行模拟填写 3.由学生和老师提出客人在酒店可能咨询的事宜，然后进行对应的的关键词讲授和句型演练；采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学 4.集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；时间允许的前提下， 对各种办公设备的使用进行介绍 5.集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；条件允许的前提下，让学生接触并学会鉴别各种货币 6.采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；模拟电话接听服务 7.采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教