《三探红楼美食一.docVIP

三探红楼美食（一） 很多的上班族都经历过这样的早晨：被闹钟叫醒后，挣扎了一二十分钟，才揉着眼从床上爬起来，因为分秒必争，所以不吃早饭就冲出家门，挤进了上班人群，在汽车尾气和灰尘中啃咬着路边刚刚买来的油条、蛋饼，这样的人现在被叫做“早餐逃跑族”。俗话说：早吃好，午吃饱，晚吃少！可是对“早餐逃跑族”来说，赶时间和吃早餐实在是个矛盾，其实这个矛盾在《红楼梦》里就有了，那里面的人是怎么处理的呢？今天咱们探秘红楼美食。??? 【解说】《红楼梦》中的大观园，那是人间仙境，里面的人不用为生活劳累，不必为衣食发愁，但是，他们一样也有郁闷的时候。??? 【解说】虽说是衣食无忧，但贾宝玉的心里总会有莫名的惆怅，温柔富贵乡里的姐姐妹妹们，让他时刻魂牵梦绕。话说那一天，宝玉去隔壁的宁国府玩，眼看就到了中午。他觉得有点困了，于是就去秦可卿的房间里睡午觉，没想到这一睡，就出现了问题。??? 【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员 胡文彬】第一个他看到这些个十二钗女子的判词和册子，薄命司，都是薄命，这是使得他非常困惑的。第二个就是，他在太虚幻境，警幻仙姑用音乐，用饮食千红一哭茶，万艳同悲酒。同时还让他和兼美，警幻仙姑的妹妹，兼美施了云雨情。??? 【解说】正是因为梦游太虚幻境，把宝玉一下子就给吓醒了。??? 【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员 胡文彬】贾宝玉梦游太虚境之后，醒来之后，有一点神情恍惚。??? 【解说】看到他这个样子，旁边的人都吓了一跳，担心宝玉会出现其他的问题，因此赶紧端上来一碗桂圆汤，宝玉喝了两口，神智这才恢复正常。??? 【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员 胡文彬】这样的一个情况下，袭人让人给他端来这碗桂圆汤，我想一定是大有用意的。??? 【解说】无独有偶，在通行本第116回里，宝玉丢了玉之后昏迷不醒，神智错乱，桂圆汤再次出场，及时地让他定了神，恢复清醒。为什么宝玉每次在神智恍惚的时候，家人都会端来这碗桂圆汤呢？??? 【主持人】其实不仅贾宝玉在做梦之后会出现发呆甚至神情恍惚的情况，很多现代人也有着同样的经历，比如说做梦之后醒来，反映迟钝、脑子不够使，别人说一句什么话，得想半天，再比如说受到惊吓之后，那种心慌意乱、惊魂不定，相当长的时间缓不过神来，其实这些就叫做出神，也就是人们常说的精神恍惚。而贾府一旦有人出现这种情况，周围的人马上就会端上一碗桂圆汤，这道汤究竟有什么作用，能够让贾府这么重视呢？这样咱们先去厨房来看一看做这道桂圆汤需要准备哪些原料，回来咱们再说。??? 【解说】制作这道桂圆汤，您需要准备干桂圆10克，泡好的莲子15克，冰糖适量。??? 桂圆，又叫龙眼，在中国的南方多有种植，因为成熟在桂花开放的季节而得名。《红楼梦》里的贾宝玉，为什么每每在神情恍惚的时候，都要喝桂圆汤呢？这就得先从宝玉出现神志恍惚的原因说起。??? 【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员 胡文彬】比如说黛玉也有这个情节，宝玉也有，焦虑不安的时候，而且这种焦虑不安常常伴随做梦的，做噩梦的这种现象。实际上就是他焦虑甚至忧愤这种心情造成的。??? 【解说】和红学家的观点一致，医学专家也认为宝玉频繁噩梦以致出现神志恍惚的背后就是焦虑的情绪。而这个时候恰恰需要一种东西来帮助他缓解焦虑。??? 【北京中医药大学教授 李峰】那么存在焦虑情况的时候，用龙眼效果非常好。据现代研究，桂圆中含有丰富的营养物质，和微量元素，尤其是钾含量非常高，而钾元素是一个可以让人肌肉和精神放松的物质，可以使得精神系统平衡，从而起到非常好的抗焦虑的作用。安神抗焦虑这也恰恰就是针对宝玉这种情况所设计的。??? 【主持人】中医认为桂圆味甘、性平，可以养心脾，所以在《名医别录》里又叫做“益智”，意思呀就是说可以养心安神，补血健脑。而从医学专家和红学家的分析来看，宝玉出现的这种醒后精神恍惚的情况，其是由于他内心极度焦虑的情绪所导致的，所以这道桂圆对于宝玉来说那真是非常合适，如果您要是出现了情绪不好、心烦意乱这样的情况的时候，不妨也喝一点桂圆汤试试。或许您会说了，我没有焦虑的情绪，我不需要安神，这个桂圆汤对我没用，哎，您这可就说错了！桂圆还有别的功效呢，咱们先一起来学习一下这道桂圆汤的做法，回来再请教李教授。??? 【解说】这道桂圆汤原料简单，制作也不繁琐，首先把桂圆用刀背压碎，去掉外皮，然后在砂锅里加入适量清水，烧开之后，再把泡好的莲子和桂圆都倒进锅里，接下来，根据个人的口味加入适量冰糖，搅拌一下，盖上盖子，用中火煮10分钟，然后，就可以出锅装盆了。??? 桂圆汤做好了，李峰教授告诉我们，桂圆和不同的原料搭配在一起，可以起到不一样的功效。??? 【北京中医药大学教授 李峰】如果是我们用于安神助眠，我们可以把桂圆和枣仁，共同煎煮，比方说用桂圆十克，枣仁15克煎茶，煎汤代水的话