食品專业英语.docVIP

Autocorrelate自相关 balancing nutrients营养平衡 biological availability生物有效性 By virtue of由于 因为 carotenoid类胡萝卜素 combustion燃烧 consumer advocates消费者的拥护者 dementia痴呆 deplete耗尽 desmethyl去甲基 diabetes mellitus糖尿病 dietary allowance膳食供给量 dioxin二噁英 endogenous内源性 epidemiological流行病学的 Extruded protein挤压蛋白质 fabricated food配制食品 folacin叶酸 fortification强化 glycine甘氨酸 GRAS公认为安全的 homeostasis体内平衡 imitate模仿 in relation to与有关Incineration焚化 indiscriminately不加区别的 insulin胰岛素 ligand配体 mammalian哺乳动物 meal replacements膳食替代品 meat analogs肉类似物 methionine甲硫丁氨酸 milieu周围Mucous membrane黏膜 natriuretic尿钠排泄的 necessitating迫使 normotensive血压正常的人Obese肥胖的 over-promotion过分促进 pantothenic acid泛酸 parasitic寄生的 phosphorous磷 plausible似是而非的 potential hazards潜在危险 RDA推荐的膳食供给量 Reactive nitrogen species活性氮组分 retinyl palmitate维生素A棕榈酸酯 salubrious有益健康的 sinuse窦穴湾 spun protein纤维蛋白质 tantalizingly的令人着急 wholesome food有益健康食品 α-tocopherol生育酚 随着食品技术的发展，特定营养的强化食物变得更加复杂。饮食习惯正在改变，快餐和按配方制造的产品正变成饮食的主要部分。加入的营养成分必须认作为食品添加剂，他的安全性也必须是已确定的，肉类似物和膳食替代品包含特殊问题，额外的分析方法是必需的。营养物的最适宜添加量必须认真地确定和控制，必须设计程序去告知消费者食品的质量和安全性。 1.食品中营养成分含量是一个基本质量。食品、药品、化妆品法案没有明确声明“营养质量”，显著地关注提供一个安全的有益健康食品对于食物是营养物首选来源这个观念提供了支持。在过去作为美国饮食的大部分食物产品是商品，消费者普遍认同与普遍接受的营养品质类食物。2.由于食物变得更复杂，一些制造导致产品不能简单地放进传统食物中，消费者也发现很难讲营养品质和一些新食物联系起来，制造商也有这些难题：“怎样将一个产品的价值传达给消费者？一个产品应有哪些品质组成？”3.在过去的几年，消费者的拥护者和消费者自己已经表达了对新食物营养品质的关系。随着更复杂的配制，例如肉类似物的发展，配制产品将取代日常饮食中传统食物，消费者期望替代食物有相等或更好的营养价值。4.简单来说，加强这类或那个食物，其必要性是建立控制食品中营养添加物的基本准则。通过这种方法对维持膳食的营养价值有一些保证，也可阻止过度剂量添加维生素或标鉴的要求。5.目前，被考虑添加到食品中的营养物是公认无毒的，他们被列在联邦法规规范中。有一些例外：叶酸在每天的用量被限制到0.1ml，两种氨基酸，甘氨酸和蛋氨酸被限制在动物喂养上。实际使用的来增强或丰富食物的营养，通过法规建立的同一性标准被限用于一些标准化的食物中。然而，这些限制性没有建立任何原则，仅用来控制特殊的营养补充。6.在为新合成食品中添加营养物制定法则时，有一些基本注意事项。第一个考虑的是食物本身。对于明显地类似于传统或符合习俗的食物。配制食品的营养成分应该做成模仿传统食物。然而对许多新产品可能没有相应的食品市场。在这种情况下，膳食制品被建议的功能，例如，早餐或主食替代品可能会用来建议营养品质期望出现在食品中。也会有一些例子是上述两种情况都不符合的，例如小吃。去明确定义小吃在膳食中的角色是不容易的，但对于企业和消费者一些指导类型却是必要的。加拿大食品药品董事会提出一个解决小吃强化问题的方法，在1971年四月的一封贸易信息中，下面的指导方针被提出：“小吃食品提出了营养声明，在一合理的日常摄入中至少提供200卡路里，并应包含与它们卡路里含量成比例的必要营养成分。7.平衡营养素对卡路里的观念被一些个人和组织提出，这个模式需要与现实模式进行评估。这种强化模式可能导致过分促进“小吃”的好处，迷