3.营养配餐员---基础营养学总结.ppt

营养基础知识 营养即“谋求” 和“养生” 定义：就是从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。 体力活动和能量消耗 1。轻度 75%的时间坐或者站立，25%的时间活动，如办公室工作、酒店服务员、销售员、讲课。 2。中等 40%的时间坐或者站立，60%的时间从事特殊职业活动，如学生日常活动、机动车驾驶、电工安装。 3。重度 25%的时间坐或者站立，75%的时间从事特殊职业活动，如非机械农业劳动、舞蹈 、体育运动、装卸、采矿。 体重的计算 标准体重的计算方法： 1. 标准体重（KG）=身高（CM）-105 2.标准体重（KG）=《身高（CM）-100》*0.9 3.标准体重（KG）=身高（M）*身高(M)*22.2(男性) 4.标准体重（KG）=身高（M）*身高(M)*21.9(女性) 1~6个月的婴儿:标准体重（KG）=出生体重+月龄*0.6 7~12个月的婴儿:标准体重（KG）=出生体重+月龄*0.5 1~12岁儿童:标准体重（KG）=年龄*2+8 小、中学生：标准体重（KG）=身高（M）*13.2 人体的组成 （一）水 人体由24种不同的化学元素组成，但组成人体96%体重的仅仅是其中的四种。这四种元素包括氢和氧，二者可以结合 形成 水。水占体重的45%到75%（依年龄与性别不同而不同），一般成年人为60%。