第5章酒店市场营销产品策略报告.ppt

三、酒店产品的评价 1、酒店产品的评价指标 （1）发展性—说明产品发展前途的主要指标是销售增长率。 （2）竞争性—表明企业竞争能力的最主要的评价指标是市场占有率。 （3）盈利性—最具综合性的指标是资金利润率。 2、酒店产品评价方法 （1）四象限评价法（波士顿矩阵法） 产品销售量 低 低 高 经营利润率 高 3疑问产品 1明星产品 4衰退产品 2金牛产品 市场还在 高速成长， 酒店必须 继续投资， 以保持与 市场同步 增长，并 击退竞争 对手。 是酒店现金 的来源。由 于市场已经 成熟，企业 不必大量投 资来扩展市 场规模，需 要控制成本。 适当降低价 格以增加销 售量，增加 产品附加值， 提升吸引力。 撤出市场， 或提价以在 短期内尽可 能地得到最 大限度的现 金收入。  2.产品生命周期评价法 （1）产品生命周期理论 所谓产品生命周期是指酒店产品从进入市场到最后被淘汰退出市场的全过程。 ： 投入期（也叫引入期或介绍期）：即新产品刚刚进入市场的时期。 成长期：产品被市场迅速接受和利润大量增加的时期。 成熟期：市场趋于饱和而造成销售增长缓慢、竞争激烈的时期。 衰退期：产品销售下降趋势增强和利润不断下降并出现亏损的时期。 销量 时间 销量 时间 销量 时 间 “循环—再循环”型 “扇型”，又称多次循环型 “非连续循环”型 2. 评 价 方 法 及 策 略 南京部分星级酒店解禁“宠物入住”限制 “宠物禁止入内”成为各类酒店、宾馆、餐厅的硬性规定。相关告示牌也摆放在酒店、餐厅入口的显著位置。不过，随着宠物狗、猫逐渐成为了市民家庭的重要成员，南京一些高星级酒店、公寓开始顺应旅行者的需求，在全球最旺旅游季来临时主动解禁“宠物入住”的部分限制。不过，这却引发了业界的强烈关注，赞许与担忧之声几乎同时发出。 近日，河西CBD区域的一家高星级公寓解禁了“宠物入住”的部分限制。酒店客人在签署相关合约之后，同行宠物可以随主人一起入住公寓。该公寓酒店工作人员称，这是顺应国际的趋势，并且在平时与顾客接触中发现，部分入住群体，携带宠物的比例正逐年提升。“在国内家庭中，很多宠物已成了家庭成员的重要组成部分，当一家来到南京旅游时，很难安心将宠物狗、宠物猫独自放在家中。当旅行者携宠物入住时，一旦酒店拒绝其入住，也会直接影响到旅行者的入住，进而使整个旅行“幸福度”大打折扣。 第五章酒店市场营销的产品策略 不要给我衣服，我要的是迷人的外表。 不要给我鞋子，我要的是两脚舒服，走路轻松。 不要给我房子，我要的是安全、温暖、洁净和欢乐。 不要给我书籍，我要的是阅读的愉悦与知识的满足。 不要给我磁带，我要的是美妙动听的音乐。 不要给我工具，我要的是创造美好物品的快乐。 不要给我东西，我要的是想法、情绪、气氛、感觉和收益 请，不要给我东西。 一、酒店产品概述 （一）酒店产品的概念 1.酒店产品是指： 顾客参加酒店活动整个过程中所需产品和服的总和，是具有以提供酒店服务为核心利益的整体产品。 感受角度：消费过程中得到的一连串满足或不满足的结合体。 生理上的满足 酒店带给客人的满足 经济上的满足 社会上的满足 心理上的满足 功能、形式、档次 2.酒店产品的层次 美国哈佛大学教授西奥多·莱维特提出，菲利普·科特勒教授发展成为五个层次的整体产品观。 五个层次： 最基本的层次是核心利益(core benefit)，即顾客真正需要的基本服务或利益。 如酒店－－休息、睡眠、休闲、娱乐 第二个层次，实现核心利益所必须的基础产品(basic product)，即产品的基本形式。 如酒店－－床、浴室、毛巾、衣柜、卫生间等。 第三个层次，期望产品(expected product)，即购买者在购买产品时通常期望或默认的一组属性和条件。 如酒店－－干净的床，新的毛巾，清洁的厕所，相对安静的环境。 第四个层次，附加产品(augmented product)，即提供超过顾客期望的服务和利益，以便把公司的提供物与竞争者的提供物区别开来。 如酒店－－网络、鲜花、结帐快捷、美味的晚餐、优良服务等。 （获得惊奇和高兴） 第五个层次是潜在产品(potential product)，即该产品在将来最终可能会实现的全部附加部分和转换部分（产品将来的发展方向〕。