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合理选择饮食教案[精选]
第二章 第一节 合理选择饮食教案
1.教学目标:
知识与技能
(1)认识水是人体的重要组成成分、水是一种很好的溶剂、水在人体中的重要作用。
(2) 认酸性食物和碱性食物(3)了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。过程与方法
了解合理摄入营养物质的重要性,认识不同膳食对人体的作用,认识营养均衡与人体健康的关系。
情感态度与价值观目标
学会用科学知识指导实际生活的方法,树立健康新观念,加强科学素养。学会对美的追求,对健康生活方式的追求。教学重点和难点教学重点:了解合理选择饮食的重要意义,认识营养均衡与人体健康的关系教学点:
情景设置:展示我国八大菜系的特色,让学生感受中国美食文化。从中国居民平衡膳食宝塔引入:
观察图2-1,给5分钟时间,要求各个小组的组员之间交流饮食习惯并讨论制定出一天的食谱→教师对各小组的食谱合理性进行评价并打分→最后与学生共同总结合理膳食要素:
主食有粗有细,副食有荤有素;
既要有动物性食品和豆制品,
也要有较多的蔬菜,还要经常吃些水果,
这样才能构成合理营养,
(2)从市场调查引入:(课后作业,扩大学生的知识面)
市场调查:我国八大菜系的特色,归纳它们的营养特征→给自己制定一份合理的食谱。
(3)问卷调查法如实反映学生的饮食习惯.
为了更好的使学生关心自己的饮食和身心健康,帮助他们分析并调整饮食习惯,保证有充足的养分供他们活动、学习和工作,我查找并设计了一份如下所示的“测试饮食是否合理”的调查问卷。
1、您的主食是否主要为谷类(米、面)?
A.几乎每天都吃
B.一般1周或2周吃1次
C.很少吃或不吃,如1个月才吃1次或基本不吃
2、您是否吃杂粮(马铃薯、甘薯、玉米、麦片等)?
A.几乎每天都吃
B.一般1周或2周吃1次
C.很少吃或不吃,如1个月才吃1次或基本不吃
3、您是否经常吃蔬菜,特别是绿叶蔬菜、黄红色蔬菜及十字花科蔬菜(白菜、萝卜、油菜、花菜、卷心菜等)?
A.几乎每天都吃
B.一般1周或2周吃1次
C.很少吃或不吃,如1个月才吃1次或基本不吃
4、您对水果需求如何?
A.几乎每天都吃
B.一般1周或2周吃1次
C.很少吃或不吃,如1个月才吃1次或基本不吃
5、您吃黄豆及其制品(豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮等)吗?
A.几乎每天都吃
B.一般1周或2周吃1次
C.很少吃或不吃,如1个月才吃1次或基本不吃
6、您每天吃多少肉?
A.约100 g
B.约50 g
C.不吃或吃250 g以上
7、您用什么油炒菜?
A.米糠油、玉米油、菜籽油、棕榈油
B.植物油及猪油混合物
C.只吃猪油
8、您每天食用多少盐?
A.约6 g
B.约15 g
C.15 g以上
9、您吃烟熏、油炸食品吗?
A.不吃
B.很少吃
C.喜欢吃,经常吃
10、您饮酒吗?
A.不饮或偶尔饮一点
B.饮一些
C.经常饮,并且量大
评分标准
如果选A得2分,选B则得1分,选C得0分。
评分结果
15~20分:您的膳食结构基本符合平衡膳食的原则,坚持下去哦!
7 ~14分:您的膳食结构还算过得去,如果每天都选择分数最高的那类食品就更好了。
0 ~ 6 分:您的饮食结构不健康,长此以往,您的健康会出问题的。
共同学习:
一、认识水在人体中的作用
这一部分已经提前布置学生预习并进行了市场调查:
首先,结合课本师生共同总结出水在人体中的作用:
(1)水是人体的重要组成成分;
(2)水是一种很好的溶剂、
(3)水是一种必不可少的反应物、
(4)调节体温 ;
由于事先让学生调查市场上出售的矿泉水、纯净水、电解质饮料等的成分和作用。所以课堂上我准备了矿泉水、纯净水、电解质饮料等各一瓶,
然后让各组派一名组员对调查结果进行总结并给予加分。教师提出“思考与交流”中的问题让各小组举手抢答→讨论如何选择饮用水更有利于身体健康。
二、对比总结法讨论食物的酸碱性
由于人体消化系统和体液酸碱性的特点,使用需要关注食物的酸碱性。这就需要学生联系和对比化学意义上物质本身的酸碱性。为此我们设置如下问题:
化学上水溶液的酸碱性如何定义的?食物的酸碱性指的是什么?食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同?如何判断食物的酸碱性? 让各个小组进行分析、讨论并总结,然后进行评价并打分。
食物的酸碱性,是否有酸味的食物就是酸性食物?苦涩味的就是碱性食物?
食物的分类分为酸性食物、碱性食物。食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类,是指食物的成酸性或成碱性,与化学上的酸碱性不同。
酸性食物
食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质,使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物,经过人体内消化、吸收后,最后氧化成酸,所以多属于酸性食物。
碱性食物
食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物
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