大娘水饺营销策略[精选].ppt

企业简介 4P分析 其它策略分析 CIS分析 管理模式 SWOT分析 对大娘水饺的建议 企业简介 1996年 第一家店开业 常州 1997年 第二家店开业 常州 1998年 第五家店开业 苏州 1999年 第十一家店开业 上海 2001年 合肥与芜湖、北京、山东的 青岛开办了五家连锁店苏州 2006年 200家连锁店 产品优势 第一、与麦当劳、肯德基等西方油炸快餐相比，大娘饺子更健康 第二、与街边小吃相比，大娘饺子就餐环境更卫生舒适 第三、价格实惠，10块钱就能吃一顿饺子 第四、大娘水饺是传统美食，既营养又美味，也寓意团圆兴旺 产品种类 多种销售方式结合 物流策略 　公司将营运物资细分为若干等级，采取统购统配物资与各地定牌采购相结合的方针，既保证了主要核心物资的监控调配，也使各地经营者有了更加灵活的拓展能力。 　公司在四大地区建立了大型物流集散基地，公司总部物流配供中心数十辆运输车按要货计划向各物流集散地配送物资，保证了各连锁店的正常营运。 　在大娘水饺的冷链支撑系统中，其周转冷库、冷藏车辆及终端冷藏系统的覆盖范围之广、路线之长、在目前中式快餐企业中处于领先地位。 中央厨房 第一、一定程度上解决了产品标准化问题 第二、在原材料的采购上具有较强的优势 第三、提高了店内面积的利用率 第四、体现了连锁总部对连锁店的控制 选址策略 选址战略:人流率、客流率高的地段，如大型超市、商业中心、火车站等 在选址上，“大娘水饺”有自己独特的原则：不是大型商圈中心位置不做，没有充足的人流不做，相对封闭的二层楼以上不做，户外无独立醒目的广告位不做，得不到房东与当地主管部门的支持不做。而且在定址前，还要派资深人员进行商圈考察、远景预测、人流测定等，这种科学的选址定位使“大娘水饺”开店的成功率几乎达到了100%。 特许经营 特许经营 加盟商负责支付加盟店前期的所有投资和经营过程中发生的广告宣传、税务、政府部门的规费、房租、维修等费用。公司负责控制加盟连锁店营运过程中所需的原辅材料的费用、水电气的费用、人工工资的费用。 加盟店内部经营管理由加盟商委托公司全权负责，外部关系协调由加盟商负责。加盟商不参与内部经营管理活动 加盟支撑：品牌支撑、营运支撑、人力资源支撑 销售额的28%-29%返予加盟商，每月结算一次 理念识别系统MIS 经营理念：实在做人，惠及百姓 企业精神：谦虚谨慎、戒骄戒躁、团结一致、开拓创新 历史使命 ：1．为顾客提供物超所值的优质产品　 　2．为员工提供公平公正的发展平台　　 3．为社会提供及时广泛的就业机会 行为识别系统BIS 内部行为识别系统： 380页的标准手册、督察队伍、“神秘顾客” 外部行为识别系统： 各种产品促销——套餐、优惠券的发放； 各项服务 各项公益活动——大娘水饺出资1000万成立光彩基金、等等 视觉识别系统VIS S-优势 水饺、牛肉汤等具有民族特色 传递中国的饮食文化 物美价廉 标准化的质量管理 独特的加盟商管理 W-劣势 部分门店餐饮卫生条件不够好，有些门店还没有拥有先进的设备，如水饺的手工制作，难免会在环境卫生上留有不良之处。 提供水饺的速度不够快，还不能做到即点即食，消费者仍需等待10-15分钟的时间。 其次，大娘水饺属于直营连锁，资金不足，企业的规模不能如期的得到扩大。 O-机遇 大娘水饺是快餐业的代表力量，属于第三产业，在产业结构中的比重不断加大，国家统计局将快餐业列为经济增长最快的行业之一，此行业具有巨大的发展潜力。政府的大力支持，特别颁布管理办法支持快餐业的发展，包括指导思想、基本方针、主要任务、发展目标、措施政策。中国经济的稳定发展，良好的投资环境、巨大的餐饮市场、丰富的旅游资源，快餐已成为旅游、出差等不可或缺的一种需求。所以大娘水饺将来市场的潜力是很大的 T-危机 西式快餐的快速扩展如麦当劳、肯德基、必胜客等纷纷进入中国市场，在占领中国市场的同时，也逐渐在改变中国的饮食观。 行业间的竞争加剧，过去酒店餐饮市场定位局限于中、高档消费者，目前积极适应社区饮食需求，小餐馆陆续登陆市场，价格大众化，菜肴特色化，吸引了大量的消费者，让水饺的市场缩小了。 从投资角度看，快餐业投入的资金量一般都不大，具有较高的投资回报率，它将成为投资的热点，从而会吸引