食品安全与卫生分析.ppt

南京发现地产“乡吧佬”存储地 （二）阜阳奶粉事件 2004年5月，安徽省阜阳市对当地2003年3月1日以后出生、以奶粉喂养为主的婴儿进行的营养状况普查和免费体检显示，因食用劣质奶粉造成营养不良的婴儿229人，其中轻、中度营养不良的189人。 经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 安徽六安“大头娃娃”?疑为劣质奶粉所致 患病儿童 不少营养不良的婴儿极度浮肿，甚至睁不开眼睛 婴儿被怀疑食用了劣质奶粉 国务院调查组通过卫生学调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准 。 患儿的症状 经初步调查，阜阳市查获的55种不合格奶粉共涉及10个省(自治区、直辖市)的40家企业，既有无厂名、厂址的黑窝点，也有的是盗用其他厂名，还有证照齐全的企业。这些劣质奶粉主要通过郑州万客来市场、合肥长江批发市场、蚌埠市太平街新市场、阜阳元丰市场等批发市场和生产厂家批量购进并批发到各县(市)、区的奶粉经销商、超市、百货商店、日杂店和行政村的小卖部，销售范围主要是阜阳市各区县的乡镇和农村市场。 在国务院调查组的统一组织下，阜阳市对制售劣质奶粉违法犯罪行为依法进行了严厉打击。截至目前，共抽检各类奶粉586组，扣留、封存、暂停销售奶粉10多万袋；立案查处涉嫌销售不合格奶粉案件39起，打掉生产及分装窝点4个，刑事拘留47人，留置审查59人，宣布正式逮捕31人，依法传讯203人。 (央视国际 2004年05月16日) （三）瘦肉精问题 99年6月，比利时卫生部门官员下令全面禁止出售可口可乐公司的饮料，这一禁令是在人们怀疑100多名学童因喝该公司产品而导致不适后做出的。前日，比利时卫生部门宣读了一份声明，建议该国国民不要喝可口可乐饮料。声明还透露，最近一周里，已有100多名比利时学生喝下可口可乐公司的产品后发生了呕吐、腹痛现象。 　　随后法国也宣布部分封存可口可乐产品。据法国官方透露，一个怀有七个月身孕的女人喝了可口可乐后失去了自己的孩子。 6、霉菌可口可乐 目前，可口可乐所引起的不良反应已达800例，其中200例以上都是胃疼、恶心。许多孩子还要在医院住上两天。 比利时卫生部６月15日收回由法国敦克尔克以及比利时两家可口可乐工厂生产的约3000万瓶在市场上销售的各种瓶装、罐装与硬纸盒装饮料。 根据比利时媒体报道，为保护消费者，法国、荷兰、卢森堡、西班牙与瑞士等欧洲国家也已采取措施，收回自比利时进口的可口可乐饮料，而沙特阿拉伯则决定停止进口比利时可口可乐，中非共和国要求国民停止饮用所有可口可乐及相关饮料。 食品安全事件造成的经济损失十分可观。 美国每年约有7200万人发生食源性疾病，造成3500亿美元的损失。 英国自1986年公布发生疯牛病以来，仅禁止牛肉贸易一项，每年就损失52亿美元。 从国际上的教训来看，食品安全问题的发生不仅在经济上受到严重损失，还影响到消费者对政府的信任，乃至威胁社会稳定和国家安全。 2．经济上受到重大损失 比利时二噁英污染事件，卫生部长和农业部长下台，也使执政长达40年之久的社会党政府垮台。 德国出现疯牛病后，卫生部长和农业部长被迫引咎辞职。 3. 影响消费者对政府的信任 （二）我国食品安全状况 我国总体食品安全状况是好的，特别是1995年10月《食品卫生法》实施以来，总的食品合格率不断上升。然而，随着市场经济的发展和食物链中新的危害不断涌现，存在着不少亟待解决的不安全因素以及潜在的食源性危害。 近年来，我国进入食品安全事件频发期。劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油……“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的地步。 2004年5月国家工商行政管理总局组织有关省级工商行政管理局对湖南岳阳、甘肃兰州、四川成都、江西南昌、吉林长春、河南郑州、河北廊坊、福建南平等8个重点食品市场的24种食品进行了专项检查，抽样合格率仅为65.8%。从抽查情况看，当前我国食品安全问题表现在以下5个方面：　　 当前我国食品安全问题表现 　　（一）用有毒有害物质加工食品，特别在干杂以及水产品中表现尤为突出。　　（二）超量使用食品添加剂，其中豆制品尤为突出。　　（三）一些食品卫生状况令人担忧。　　（四）一些食品，特别是乳制品营养指标和成分含量达不到要求。