- 1、本文档共31页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
食物和营养分析
这些食物中主要含维生素是 缺乏症: 这些食物中含有哪种维生素? 主要功能: 这些食物中含有维生素 这些食物中含有哪种维生素? 综合运用一: * 阳光 2.猎豹在捕捉猎物时有了 __才能飞速奔跑。 能量 3.人体需要能量才能生活。 写字时,每千克体重每小时 消耗的能量约为__千焦. 打乒乓时每千克体重每小 时消耗能量约为__千焦. 1.68 18.4 这些消耗的能量是从哪里来的呢? 1.绿色植物生长需要__. 一、食物与能量: 动物的能量都来自于食物 这些食物是怎样变成能量的呢? 呼吸作用 有机物+氧气 二氧化碳+水+能量 活细胞 思考:食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有什么异同? 食物在体内的氧化与在空气中燃烧相似,但体内氧化更缓慢、更复杂。 思考:不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中能量的多少呢? 食物中的营养素主要有: _ 、__、___、__、___、___和___ 等 7大类。 水 糖类 蛋白质 脂肪 无机盐 维生素 膳食纤维 牛肉干 大 米 花生仁 燃烧后 燃烧前 释放出的热量 水温变化/℃ 水温/℃ 样品重 1克 从实验可知 是较好的能量来源. 花生仁(脂肪) 23 23 23 93 70 2940J 60 1554J 37 71 48 2016J 结论: 不同食物所含的能量不同 如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么? 物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小. 实验:完全燃烧1克花生米.大米.牛肉干,加热试 管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量. 每克营养物质在体内氧化时所产生的热量 糖 类 16.8千焦/克 脂 肪 37.7千焦/克 蛋白质 16.8千焦/克 的热量价为 的热量价为 的热量价为 每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同:脂肪﹥蛋白质=糖类 食物除了提供能量外,还能给我们提供什么? 食物中含有: 脂肪、 蛋白质、 水、 无机盐、 维生素 糖类、 1、为生命活 动提供能量 二、食物中的营养物质及其作用 粗纤维等 3、调节生 命活动 2、组成细 胞的主要物质 占体重60%-70%的营养物质是什么? 水 水的作用是: 3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。 1.水是人体细胞的主要成分之一. 2.人体的各项生 理活动离不开水 包括__.___.__.__ 等, 糖 类 淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖 3.人体细胞的一种组成成分. 来源:食糖.大米谷类麦类.马铃薯.根茎类 1.人体所需能量的主要来源 2.人体主要的供能物质. 糖类功能: 蛋白质: 2.没有蛋白质就没有生命, 蛋白质:是____及____的主要原料, 来源: 瘦肉.鱼.蛋.奶.豆类 细胞生长 修补组织 3.蛋白质也提供能量. 占人体细胞干重的50%以上. 蛋白质功能: 1.构成细胞(生物体)基本物质 当糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,脂肪也会分解提供能量. 脂肪: 来源:食物油.豆类.蛋黄.奶油等 2.备用的 能源物质 1.贮藏能 量的物质 脂肪功能: 答:因为这些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质. 1.儿童.少年以及伤病员为 什么需要多吃奶.蛋.鱼.肉? 秋天长得肥肥的熊经过冬眠后, 会消瘦很多,你知道为什么? 答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多. 无 机 盐 无机盐的作用:含量很少,但作用很大: 无机盐包括_._._._等,它们不能提供能量, 却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质 钙 铁 碘 锌 地方性 甲状腺肿大 制造甲状腺素 的原料 碘 含量较多 的食物 缺乏时症状 主要作用 名称 生长发育不良 味觉出现障碍 促进生长发育,维持正常味觉与食欲 锌 贫血 血红蛋白的 主要成分 铁 幼年:佝偻病;成年:骨质疏松 骨骼和牙齿的原料 钙 肝脏 肝脏 海带 无 机 盐 粗纤维(膳食纤维) 膳食纤维由纤维素组成,来自植物性食物. 刺激___分泌消化液 其作用为: 促进___蠕动 有利于及时排便,减少
您可能关注的文档
- 食品营养学第1章__食物的消化和吸收分析.ppt
- 食品设备清洗分析.ppt
- 食品营养与卫生_-各类食品的营养价值2分析.ppt
- 食品营养与健康饮食分析.ppt
- 食堂(全.套制度)2014分析.doc
- 食品连锁店营运手册分析.doc
- 食堂作业指导书分析.doc
- 食堂人流排队论分析.doc
- 食堂员工守则分析.doc
- 食堂卫生安全管理分析.ppt
- 2024年中国钽材市场调查研究报告.docx
- 2024年中国不锈钢清洗车市场调查研究报告.docx
- 2024年中国分类垃圾箱市场调查研究报告.docx
- 2024年中国水气电磁阀市场调查研究报告.docx
- 2024年中国绿藻片市场调查研究报告.docx
- 2010-2023历年初中毕业升学考试(青海西宁卷)数学(带解析).docx
- 2010-2023历年福建厦门高一下学期质量检测地理卷.docx
- 2010-2023历年初中数学单元提优测试卷公式法(带解析).docx
- 2010-2023历年初中毕业升学考试(山东德州卷)化学(带解析).docx
- 2010-2023历年初中毕业升学考试(四川省泸州卷)化学(带解析).docx
最近下载
- 现代西班牙语学生用书1目录.pdf
- 中山农村商业银行股份有限公司2021年小型微型企业贷款专项金融债券信用评级报告.pdf
- 设备采购、运输方案、设备安装调试、设备巡检、产品售后、安装类设备253页.doc VIP
- 《技规教案》课件.ppt
- 初中历史_中华民国的创建教学设计学情分析教材分析课后反思.doc
- H7车组合仪表内部参数调节方法 (1).pdf VIP
- 重汽豪沃(HOWO)T5G SAC仪表、驾驶室过度线针脚定义驾驶室电器部件讲解.pdf VIP
- T5T7NanoBCU TFT仪表服务站维修培训手册.pdf VIP
- 钢琴谱学习Parla Piu Piano 降E-降G.pdf
- T7H TFT仪表、NanoBCU系统简介.ppt VIP
文档评论(0)