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第二章 第2节细胞中的生物大分子——蛋白质 阜宁县东沟中学生物备课组 胡彩浩 教学目标 教学重点和难点 1.教学重点 （1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构和功能。 2.教学难点 （1）氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构多样性的原因。 __________________，在生物体中约有___________种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_____________，有 种；人体细胞能够合成的，叫做_______________。有 种 2．一个氨基酸分子的_________________和另一个氨基酸分子的_________________相连接，同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_________________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做_________________。 3．由两个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做______________。 由三个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多个（n个）氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做____________，通常呈____________状结构，叫做___________________。 4．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。 5．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。①构成___________________的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有_______________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。可以说，_____________________离不开蛋白质，蛋白质是______________________。 要点讲解： 一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类 思考：①细胞内含有最多的化合物、有机物分别是什么？ ②蛋白质的基本组成单位是氨基酸，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 每种氨基酸分子至少都含有一个和一一一不同。 构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是： B.人体氨基酸的分解终产物是水、二氧化碳和尿素 C.人体所有氨基酸均可以互相转化 D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 例3：形成蛋白质结构的层次从小到大依次是①氨基酸 ② C、H、O、N等元素 ③ 氨基酸脱水缩合 ④ 一条或几条多肽链连接在一起 ⑤ 多肽 ⑥ 蛋白质（ ） A．②→①→③→④→⑤→⑥　　　　B．②→①→③→⑤→④→⑥ C．②→①→⑥→⑤→③→④ D．①→②→③→④→⑤→⑥ 例4：下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（ ） A．调节作用 B．免疫作用 C．运输作用 D．遗传作用 例5．据图回答下列问题： （1）图中A表示____________，D表示_____________。 （2）该化合物是由___________个氨基酸分子失去_________个分子的水而形成的，这种反应叫做______________。在这个过程中，相对分子质量减少了____________。该化合物称为_________________。 （3）图中表示R基的字母是________________________，表示肽键的字母是________。 （4）图中有个_________氨基和________个羧基。 （5）该化合物水解成氨基酸的过程需_________个分子的水。 （6）该化合物是由______________种氨基酸组成的。 随堂练习： 一、选择题 1．血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ） A．C B．N C．Mg D．Fe 2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ） A． B. H2N—CH2—CH2—COOH C． D. 3．下列有关肽键写法中，不正确的是（ ） A． B. —CO—NH—