恭城油茶[精选].pptVIP

恭城油茶的介绍 ??恭城瑶族自治县地处五岭之南，是桂林的一个瑶族自治县，以盛产月闻名于世，更以很早就发明而又传承至今的瑶乡特色恭城油茶而出名。 ????俗话说“恭城土俗，油茶泡粥，祛瘴防疫，全身舒服”。恭城人每天早餐都要“打油茶”，喝油茶已成为恭城饮食中不可缺少的部分。到恭城做客，有这样的习惯，喝油茶时，瑶民将花生等小吃加入碗里，喝完碗里的油茶，一定要留些小吃在碗底，以示有余不尽。在喝第一、二碗主人不发筷子，直到喝第三碗才送上筷子，所以你要喝三碗以上主人才高兴。 ????正宗的恭城油茶制法必须有专门的工具：一个象水瓢大小的生铁铸的带“把”的“茶锅”，一个似“7”字的木制“茶叶锤”，一个藤竹合制的“茶叶隔”。油茶的主要原料是茶叶和姜。制作时，先把适量茶叶用开水浸泡5－10分钟并洗净滤干，待茶锅烧烫，将茶叶与生姜、花生米等倒入锅中锤炒，至茶叶沾锅、香气溢出时放入开水，煮沸两三分钟后加入食盐，用茶叶隔把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配米花、脆果上桌即成。油茶上桌，先闻其香，入口初觉茶叶的清苦，稍后便甘醇鲜香，令人回味无穷。 ????应该说，“恭城油茶”的根即是大多数华夏民族所饮的“泡茶”。恭城瑶民们受神农“茶能解百毒、祛病患”的影响而喝茶，故而发明了打油茶。瑶族又以杂粮为主食，为解决难于吞咽、不易消化问题，就有打油茶的延承与发展。据说当年乾隆皇帝下江南，见食生厌，一位恭城籍的御厨想起家乡油茶之功效，做出一道恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿觉口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。 ????恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。 ????如今，“恭城油茶”这一具有地方特色的食品，成为到恭城旅游的人必尝风味食品。为让喜欢恭城油茶的八方宾朋享受瑶胞今天的甜蜜生活，恭城人开发出了易携带的浓缩油茶，无论身处何方，都能喝到颇似现场制作的油茶，可谓“美味恭城油茶，浓缩走遍天下”。 ????由于“恭城油茶”具有现实意义和旅游价值，被列为自治区级非物质文化遗产保护名录,目前正申报国家级非物质文化遗产名录。 煮油茶的工具 材料 茶锅 茶叶锤 油茶筛 茶叶 姜 蒜 茶油等 恭城油茶的制作 将材料放入茶锅 放油 并用茶叶锤敲打 敲打好后加水 待水开后放盐 油茶完成 恭城油茶的营养价值 恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。 恭城油茶的经济效益 ?? 油茶是木本食用油料植物，富含维生素E、脂肪酸和山茶苷，不饱和脂肪酸含量达85%以上，居各种植物油之冠，有东方油橄榄之称。产品市场用途广，经济效益高。油茶通过选用优良无性系嫁接可快速、大批量地繁育出具有优良特性的油茶苗，提早挂果、增加产量、增加果实的含油量、提高抗病性、增强山地栽培的适应性、矮化品种，方便油茶园管理。因此，油茶优良无性系嫁接苗的推广，对发展油茶生产，促进油茶良种繁育，推动山区农业结构调整，有着积极的作用。 恭城油茶的发展前景 恭城县政府已将浓缩油茶作为重点特色产业进行扶持和发展。以瑶族油茶为代表的“恭城油茶”目前已列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录，目前还获得了国家工商总局商标局颁发的地理标志证明商标注册证书，政府将重点扶持数家龙头企业，投入资金加大科研力量，从产品原料和生产工艺等方面保证食品安全，开发更多产品满足市场需求的产品。 由油茶得到的一些产品 调研结论 恭城油茶文化历史悠久，它是广西瑶族人民所独有的文化，“恭城油茶”目前已列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录，并已获得了国家工商总局商标局颁发的地理标志证明商标注册证书。我们相信恭城油茶将在人民创业致富、建设文化广西等各个领域中发挥自己的作用，愿恭城油茶走向世界，愿广西文化强区建设各个项目取得圆满成功，愿广西的明天更加文明美好！建设文化广西，打造文化品牌，提升文化软实力，建设广西民族之文化强区是必要的，有积极作用，要坚持实施。 · 谢谢欣赏 中国共产党是中国工人阶级的先锋队，同时是中国人民和中华民族的先锋队，是中国特色社会主义事业的领导核心。中国共产党是一个先进和光荣的组织。 广西建设名族文化强区调研报告 —桂林恭城油茶的调研