【2017年整理】忘荃杯食品知识竞赛题.docVIP

多选题1.用饮料代替白开水的坏处：（ABD）A.影响消化 B.影响食欲 C.影响心情 D.造成疾病2、选购熟食时需要注意 （CD ）A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食D、购买熟食后不能存放过夜再进食3、如何避免儿童饮食中的生物性污染 ( ABD )A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。5、慢性胄炎的病因有 （ ABCDE ）A．食用不新鲜的食物 B．幽门螺杆菌感染 C．喜食刺激性食物 D．食用粗糙食物过多 E．吸烟过多6、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有 （CE ）A．红细胞凝血素 B．异黄酮 C．抗生物素蛋白D．硫胺素酶E．抗胰蛋白酶因子7、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）　A．肥胖 B．糖尿病 C．龋齿 Ｄ．高血压8、多吃盐会引起的疾病是（ABC）　A．高血压 B．水肿 C．肾脏疾病 D．糖尿病8、酸奶的益处是（ABCD）Ａ．易于消化吸收　 Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖 Ｄ．减轻乳糖不耐症症状9、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容有（ ABCD ）A、食用方法 B、保健作用和适宜人群C、储藏方法 D、适宜的食用量10、有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品（ABC ）A、符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求B、在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质C、不使用基因工程技术 D、富含有机物11、以下属于脂溶性维生素的是（A D ）A、维生素Ａ B、维生素Ｂ C、维生素Ｃ D、维生素D12、鉴别汽水质量，以下正确的方法是？（ABD ）A、清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感 B、混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象C、打开瓶盖时冒的气泡越多越好 D、汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来 13、以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚鱼　 Ｂ．霉变的甘蔗Ｃ．有“赤潮”发生的水域的贝类 Ｄ．颜色鲜艳的蘑菇14、人体必需的营养素有哪些?　（ABCD ）A、蛋白质　　B、脂肪　　C、维生素　　D、矿物质15、合理营养的原则是什么? 　（ABCD ）A、食物多样化，谷类为主　B、多吃蔬菜、水果和薯类C、每天吃奶、豆类及其制品，经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等D、吃清洁卫生未变质食物16、良好的饮食习惯是什么? （ABCD ）A、饭前便后洗手 B、进食定时定量C、不吃腐败变质食品 D、不暴饮暴食17、世界卫生组织评选出的垃圾食品有：（ABCD ）A.油炸类食品B.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）C.话梅蜜饯类食品（果脯）D.烧烤类食品18、健康的四大基石是：( ABCD )。A.戒烟限酒 B.适量运动 C.心理平衡 D.合理膳食19、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD ）A、包装破损 B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象20、目前我国有三类安全食品，它们是（ABD ）A.有机食品 　　B.绿色食品 C.转基因食品 D.无公害食品21.污染蔬菜生产的工业三废是（ACD ）A.废水 B.废品 C.废渣 D.废气22.多吃糖可能引起的疾病是（ABCD ）A.肥胖 B.糖尿病 C.龋齿 D.高血压23.下列哪些活动应遵循《食品安全法》（ ABCD ）A.食品生产和加工 B.食品流通和餐饮服务判断题1. 过期的红酒能用来做凉拌菜 （√）2. 给婴儿吃鸡蛋，应该只吃蛋白，不吃蛋黄。 （×）3 变质食品只要好好地煮沸一下，杀杀菌，再食就不会食物中毒。（×）4、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（ 错 ）5、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（对 ）6、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（错 ）7、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（ 错 ）8、牛奶杀菌越彻底就越安全。（错 ）9、海鱼营养价值高于淡水鱼。 （错）10、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分