大学毕业论文---喷雾干燥杂粮粉加工及发展现状.docVIP

PAGE 北 京 农 业 职 业 学 院 毕 业 论 文 论文（设计）题目：喷雾干燥杂粮粉加工及发展现状 系别： （食品与生物工程系） 专业： （绿色食品生产与检验） 班级： （1112） 学生姓名（学号）： 指导教师姓名 论文完成日期： 2014 摘要 杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。本文主要介绍了杂粮的分布情况、加工现状、发展趋势，杂粮的营养保健功能，杂粮粉制作技术，以及喷雾干燥技术的原理和研究现状。 关键词：杂粮粉加工 喷雾干燥法 发展 现状 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc388606593 1杂粮概述 PAGEREF _Toc388606593 \h 1 HYPERLINK \l _Toc388606594 1.1 杂粮的分布情况 PAGEREF _Toc388606594 \h 1 HYPERLINK \l _Toc388606595 1.2 杂粮的加工现状 PAGEREF _Toc388606595 \h 1 HYPERLINK \l _Toc388606596 1.3 杂粮的发展趋势 PAGEREF _Toc388606596 \h 2 HYPERLINK \l _Toc388606597 2 杂粮的营养保健功能 PAGEREF _Toc388606597 \h 2 HYPERLINK \l _Toc388606598 2.1 杂粮的营养成分 PAGEREF _Toc388606598 \h 2 HYPERLINK \l _Toc388606599 2.2 杂粮的保健功能 PAGEREF _Toc388606599 \h 2 HYPERLINK \l _Toc388606600 3 杂粮粉制作技术 PAGEREF _Toc388606600 \h 3 HYPERLINK \l _Toc388606601 3.1 喷雾干燥技术 PAGEREF _Toc388606601 \h 3 HYPERLINK \l _Toc388606602 3.2 真空冷冻干燥技术 PAGEREF _Toc388606602 \h 3 HYPERLINK \l _Toc388606603 3.3 电热鼓风干燥技术 PAGEREF _Toc388606603 \h 3 HYPERLINK \l _Toc388606604 4 喷雾干燥技术 PAGEREF _Toc388606604 \h 3 HYPERLINK \l _Toc388606605 4.1 原理 PAGEREF _Toc388606605 \h 3 HYPERLINK \l _Toc388606606 4.2 基本工艺流程 PAGEREF _Toc388606606 \h 4 HYPERLINK \l _Toc388606607 4.3 产品特点 PAGEREF _Toc388606607 \h 4 HYPERLINK \l _Toc388606608 5 杂粮粉喷雾干燥技术研究现状 PAGEREF _Toc388606608 \h 4 HYPERLINK \l _Toc388606609 5.1 国外研究现状 PAGEREF _Toc388606609 \h 4 HYPERLINK \l _Toc388606610 5.2 国内研究现状 PAGEREF _Toc388606610 \h 5 HYPERLINK \l _Toc388606611 6 展望 PAGEREF _Toc388606611 \h 5 HYPERLINK \l _Toc388606612 参考文献 PAGEREF _Toc388606612 \h 5 北京农业职业学院毕业论文 喷雾干燥杂粮粉加工及发展现状 PAGE 6 1杂粮概述 1.1 杂粮的分布情况 杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。 世界杂粮的分布范围比较广泛，主要在亚洲、 非洲和欧洲的国家种植面积最多。世界上杂粮生产国和出口国中最大的国家是中国，据相关统计，我国每年杂粮的种植面积约为900万公顷，生产总量可达 2000万吨以上，素有“杂粮王国”之称。我国杂粮的主要产区集中在西北、华北、东北和西南干旱半干旱地区、一些高寒的