【芋頭的9种做法】.doc

秋天是吃芋头的最佳季节，味美清香，松软爽口的口感最得人心了！！吃法有很多种，剁椒芋头、芋香排骨、芋艿红烧肉，地瓜芋圆，芋头糕。。各种芋头各种美味，做起来一点都不复杂。收藏起来慢慢学吧~ 剁椒芋头 做法：1)当然先得把芋头洗净擦干，再用刮皮刀刮掉芋头皮。2)刮好皮的芋头再切成片片。3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝就完成了。 芋香排骨 食材：500g猪肋排、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量芋艿、适量生姜片 做法：1)排骨浸在水中，把血水泡出后，洗净沥干水分。2)之后放入盆中，加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，生姜片。3)拌均匀后盖上，放进冰箱冷藏12小时以上。4)蒸熟的芋艿剥皮。5)用刀压成泥状后，揉成有粘性。6)整形后切成一块块放入盆中。7)把腌制好的排骨放在上面8)冷水进锅，排骨加上豆豉。这个盆子有点大，放不进蒸锅。9)盖上大火30分钟。10)蒸好的排骨，油水正好渗进香芋中，很美味。 芋艿红烧肉 食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油 做法：1)五花肉清洗干净后切块2)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来3)倒入老抽上色4)放入葱姜片 5)加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉6)加入八角和适量冰糖7)小芋头清洗干净，备用8)等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖9)等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅? 芋艿酒酿炖鸡 食材：1只鸡、400g芋头、150g甜酒酿、1大勺油、1小勺盐、1个八角、适量葱、适量姜、1小勺老抽、2小勺生抽 做法：1)买回来的鸡，去掉内脏2)清理干净后斩成小块3)然后用热水汆烫2次4)然后清洗干净5)芋头清洗泥沙，准备酒酿6)芋头削皮后切成块7)葱切段姜切片备用8)锅中放一大勺油9)油热后将鸡块下锅翻炒10)倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色11)加入葱姜和八角12)倒入热水13)倒入甜酒酿14)大火烧开转小火炖煮15分钟15)将芋头放入锅中16)和鸡块一起炖煮半小时17)炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味18)然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火 椰香薯蓉芋饼 食材：红薯 150克、香芋 150克、椰浆 50克、糖 20克、低粉 40克、玉米淀粉 30克 做法：1)香芋去皮切薄片，红薯可以切的比香芋厚一点点，因为红薯比较容易熟，一起入电饭煲2)水开后蒸大约8－10分钟熟透取出3)准备各种配料4)香芋压碎，因为香芋很粉，所以比较吃水，加了30克椰浆才成比较稀的团，再加入少许糖调至适合自己的口味，我的糖没有秤，是大概估计的5)红薯去皮，压成泥，倒入淀粉，倒入一部分面粉6)加入剩下的20克椰浆7)先揉成团，如果面团比较湿，可以逐步加入一点粉，一直揉至干硬适中的面团，有必要还要加入一点糖，因为有些红薯是不甜的，我的这个就不需要加糖了，太甜8)把面团分成10个大小一样的面团挤子，每个挤子压扁，包入一大勺香芋馅9)再次压扁10)全部做好后，加热电饭煲，电饭煲里涂少许油11)放入饼坯12)按煮饭键，两面烙熟即可，大约十分钟 肉香芋头糕 食材：250g荔浦芋头、80g瘦肉、100g粘米粉、100g水、适量油、适量盐、3g糖、1g五香粉 做法：1)芋头切成粗细一样，切好的芋头上油锅炸熟，或者喜欢口感更好的可以先炸半熟，然后上锅蒸熟透，这样吃起来的芋头口感很好，软硬适中。2)上油锅炒熟香，加点料酒，老抽上色。把香芋倒回锅一起，加两汤勺的水，再加五香粉和一点点盐调入味即可装起备用3)加入香芋和碎肉，再加少许盐和油调味至适合自己 4)蒸屉铺一张油纸，油纸上扫一层油5)把米浆全部倒入蒸屉中，盖盖子大火蒸30分钟即可6)切成条状7)喜欢清淡口味直接切片食用，喜欢香口的切片再上锅煎至两面金黄! 地瓜芋圆 食材：300g芋头、200g地瓜、100g地瓜粉、50g太白粉、4大勺糖、适量黑糖、适量红枣 做法：1)地瓜切块蒸熟2)芋头切块，蒸熟3)趁热压成泥4)加入白糖拌匀5)接着加入地瓜粉，拌匀，揉成团6)揉好的地瓜泥和芋头泥7)在把地瓜和芋头揉成小球状，放入盘里，散上太白粉8)煮一锅黑糖，红枣水。在另起一锅滚水，下入芋圆和地瓜圆，用中火煮至浮起来就可以9)捞起来，放到红枣糖水里就可以享用了 桂花糖芋食材：小芋头 100g、糖桂花 3汤匙、红糖 适量 做法：1)适量清水煮沸，放入小芋头灼烫1分钟2)捞出芋头过凉水，冲去粘液和浮沫3)重新煮沸适量清