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国家公共营养师三级考试卷及答案 试题1：对某人群共250人进行了3天所有餐次的膳食调查，其中80人能量RNI为2100kcal，50人为2700kcal，120人为3200kcal，该人群3天膳食调查的蛋白质总摄入量为56250克。(15分) 要求： 1、计算不同能量需要人群的人日数和该人群的总人日数 2、计算蛋白质的平均摄入量 3、计算三种不同能量需要人群的折合标准人系数(精确至0.01)。 4、计算该人群的混合系数 5、计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。 参考答案 1、 (1)能量RNI为2100Kcal人群的人日数：80×3=240(人日) (2)能量RNI为2700Kcal人群的人日数：50×3=150(人日) (3)能量RNI为3200kcal人群的人日数：120×3=360(人日) (4)总人日数=240+150+360=750(人日) 2、计算蛋白质的平均摄入量 蛋白质的平均摄入量=56250克÷750(人日)=75g／人·日 3、计算各类人群折合标准人系数 (1)能量RNI为2100Kcal的人群的折合系数： 2100kcal／2400kcal=0.88 (2)能量RNI为2700Kcal的人群的折合系数： 2700kcal／2400kcal=1.12 (3)能量RNI为3200kcal的人群的折合系数为： 3200kcal／2400kcal=1.33 4、计算该人群的混合系数 混合系数=(0.88x240+1.12×150+1.33x360)÷750=1.14 5、该人群折合标准人的蛋白质摄入量 75g／人·日÷1.14=65.8 g／人·日 试题2：体检中心工作人员对某单位员工测量腰围，请你简述测量腰围的操作方法；某男性员工腹围测量值为89cm，请你向他简述测量腰围的意义、评价腰围的3种标准并对该男子进行评价。(20分) 参考答案 1、腰围测量方法 ①选择测量工具并校对：符合国家标准的软尺，测量前用标准钢尺校对，每米误差不超过0.2cm。 ②被测量者姿势：自然站立，勿用力挺胸或收腹，保持自然呼吸状态，平视前方。 ③测量者站位：测试员站在被测者的前方或右前方。 ④测量定位：自肋骨下缘和髂嵴连线中点，一般左右两侧各定一个测量点，测量时软尺应通过两个测量点，水平围绕腰一周。(或脐线(LIMB)水平绕腰一周)。 ⑤读数并记录：测试员在被测者呼气末期读数并记录，以cm为单位，读至0.1cm，两次测量之间的误差不得超过1cm。 2、简述测量腰围的意义： 腰围与腹内脂肪含量相关，是反映腹部脂肪分布的重要指标，腰围作为腹部肥胖诊断指标已得到广泛认可和应用。 3、正常成人腹围评价标准 WHO标准： 男性94 cm 女性80 cm 亚洲标准： 男性90cm 女性80 cm 中国(2002)标准： 男性85cm 女性80cm 评价： (1)按WHO和亚洲标准，评价为：正常。 (2)按中国标准，该男子属于腹部肥胖(或向心性肥胖)。 试题3 某城市女性，30岁，文员(轻体力劳动)，身高1.58m，体重65kg。实验室检查：HB：95g／L；血浆白蛋白：40g／L。膳食调查：蛋白质：70g／d(其中肉类和大豆蛋白30g)，脂肪：90 g／d，碳水化合物：260g／d；钙：400mg／d。早餐能量360Kcal；午餐能量650 Kcal；晚餐能量1100Kcal。根据上述资料，要求：(共20分) 1、计算体质指数并做出评价； 2、评价实验室检查结果； 3、计算膳食总能量并做出评价(要求根据城市女性能量平均需要量的修正值进行评价)； 4、计算膳食能量的营养素来源并做出评价。 5、计算蛋白质的来源并做出评价。 6、计算能量的餐次分布并做出评价。 7、评价膳食钙的摄入量。 参考答案和评分标准： 1、计算和评价体质指数——只要求列出算式和计算结果 计算：BMI=65-(1.58)2=26 评价：超体重。 2、实验室检查 HB：95g／L，属于轻度贫血。 血浆白蛋白：40g／L，正常。 3、计算膳食总能量并做出评价 计算： 膳食总能量=70 g／d×4Kcal／g+90 g／d×9 Kcal／g+260 g／d×4 Kcal／g=2130Kcal／d 评价：城市女性能量平均需要量为1800 Kcal／d；膳食摄入能量过多，超过城市女性能量平均需要量330Kcal／d。 (或者描述：膳食能量为日平均需要量118％(2130÷1800×100%=118％) 4、计算膳食能量的营养素来源并做出评价 计算：蛋白质来源比例：70 g／d× 4Kcal÷2130×100%=14%