【2017年整理】南农 细胞生物学 2.docVIP

第四章细胞膜与细胞表面 第一节 细胞膜与细胞表面特化结构 细胞膜(cellmembrane)又称质膜(plasmamembrane)，是指围绕在细胞最外层，由脂质和蛋白质组成的生物膜。 细胞膜使细胞具有一个相对稳定的内环境，同时在细胞与环境之间进行物质、能量的交换及信息传递过程中也起着决定性的作用。 细胞内的膜系统(由膜围绕构建的各种细胞器)与细胞膜统称为生物膜(biomembrane)，它们具有共同的结构特征。 一、细胞膜的结构模型 人们用光学显微镜发现了细胞，但在此后的几百年里却从未见到细胞膜。 1925年E．Gorter和F．Grendel提示了质膜是由双层脂分子构成的。用有机溶剂抽提人的红细胞膜的膜脂成分并测定膜脂单层分子在水面的铺展面积，发现它为红细胞表面积的二倍 1935 Davson和Danielli发现质膜的表面张力比油—水界面的表面张力低得多，脂滴表面如吸附有蛋白成分则表面张力降低，因此推测，质膜中含有蛋白质成分并提出“蛋白质—脂质—蛋白质”的三明治式的质膜结构模型。这一模型影响达20年之久。 1959年，J．D．Robertson发展了三明治模型，提出了单位膜模型(unit membrane model)，并推断所有的生物膜都由蛋白质—脂质—蛋白质的单位膜构成，这一模型得到X射线衍射分析与电镜观察结果的支持。如当用高锰酸钾或锇酸固定细