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淮北地区的风俗习惯 淮北是一座历史悠久而又底蕴丰厚的城市，属沛郡故址，泗水旧治，淮海心腹。做为一个建城有4000多年历史的古城，淮北显得既古老又青春，既古典又现代。 淮北地区的风俗习惯主要有三方面较有特色，即：婚嫁习俗、食俗、节庆礼俗。 婚嫁习俗： 淮北地区的婚嫁习俗与一般皖北地区相似。当代淮北婚俗有三个特点：“千里不同俗”，中西合璧、古今交融，城市简俭与农村繁复并存，婚俗表现丰富多彩。具体表现为： 订亲： 媒人提亲后，若男女双方八字没有相冲，便互相交换两家的庚谱，作订亲的凭据。 过大礼： 在婚前十五至二十天，男方择定良辰吉日，携带礼金和多种礼品送到女家。 安床： 在婚礼前数天由好命佬将新床搬至适当位置。然后，在婚礼之前，再由好命婆负责铺床，将床褥、床单及龙凤被等铺在床上，并撤上各式喜果，如红枣、桂圆、荔枝干、红绿豆及利是。安床后任何人皆不得进入新房及触碰新床，直至新人于结婚当晚进房为止。 嫁妆： 在女方收到大礼后，女方的嫁妆也要在婚礼的前一天之前送到男方家。嫁妆是女方家身份与财富的象征。 祭祖： 出門迎娶新娘之前，男方要先祭拜祖先，禀告婚事已定，祈求保佑。 迎亲： 近年来，迎亲 ( 接新娘 ) 成为整个婚礼的一大高潮。新娘由姐姐或伴娘带出来交给父亲，再由父亲交给新郎。迎亲车队以双数为佳。 燃炮： 迎亲礼车在行列途中，应一路燃放鞭炮表示庆贺。 吃桌： 在出发前，新娘要与父母兄弟姊妹一起吃饭，离别在即，新娘通常面带愁容，大家说一些吉祥的话。 等待新郎： 在女方家门口，应有一男童手持茶盘等候新郎礼车的到来，新郎下车后，应赏男童红包答礼，再进入女方家。 拜别： 离开新娘家前，新娘应叩拜父母道別，并由父亲盖上头纱，而新郎鞠躬行礼即可。 礼车： 在新娘礼车刚开动时，女方家长应在车后撒一碗清水，一碗白米，清水代表女儿已是泼出去的水，以后的一切再也不干涉，白米是祝愿女儿有吃有穿，事事有成。 掷扇： 礼车起动后，新娘应将扇子丟到窗外，表示不将坏脾气带到婆家去，扇子由新娘的兄弟拾回。 牵新娘： 新娘到男方家时由礼车走出时，应由男方一位有福气之长辈持竹筛顶在新娘头上，将新娘牵出礼车，并扶新娘进入大厅。 忌踩门槛： 门槛代表着门面，新人一定要从门槛上跨过去。 祭祖： 新人合祭祖先，新郎再带新娘入新房。 喜宴： 时下流行中西结合式的婚礼，新人大都在晚上宴请客人同时举行观礼仪式，在喜宴上，换下新娘礼服，穿上晚礼服向各桌敬酒。 送客： 喜宴完毕后，新人应站在门口送客，手中应端着盛香烟，喜糖的茶盘。 进洞房： 将竹筛和铜镜放在新床上，为求日后生男。吃由花生，黑枣，莲子，桂圆做成的甜汤，象征早生贵子。婚礼当天白天，新娘不能躺下，否则可能一年到头都病倒在床上。 食俗 淮北位于安徽省的东北方，在秦岭—淮河一线以北，属于北方地区。饮食习惯与北方人相似，偏好食用面食。皖北是以生产小麦、玉米、高粱、山芋、豆类等杂粮为主的地区，因此以面食，杂粮力日常主食。淮北群众还善于根据不同的季节加工腌制蔬菜。如清明前腋鸭蛋，立夏 腌春腊菜，梅雨季节做豆酱、豆腐乳，白露后做泡菜和麻辣酱，立冬时腌冬 腊菜，冬至时腊制种种腊味（肉、鱼、鸡、鸭、鹅等）。 节庆礼俗 春节俗称“过大年”。从农历腊月初起就进入过年的准备阶段。腊月初八以后就陆续制做一些有关节日方面的食品，称为“办年”。其主要项启有： 蒸：蒸馒头、包子、卷子、粉鸡、米粉肉、八宝饭等。炸：炸圆子、麻花子、 麻叶子、馓子、鱼、花生米、蚕豆米等。炒：炒花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。擀：擀芝麻片、槓子糖、面馃、米馃等。腌：腌腊鸡、鸭、鹅、鱼、 猪肉、鸭蛋、雪里蕻等。酿：自酿小药酒、米酒或用高粱到酿酒作坊去换高 粱酒。卤：卤猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、花生米、豆腐皮等。冻：冻水豆 腐、绞瓜、猪蹄、骨皮胶等。 腊八　农历腊月初八吃腊八粥，用粳米或舢米、海带丝、豇豆等八样原 料，也有的甲八宝饭代替腊八粥。还要把粥抹在门框上、果树上，以预祝来 年果实累累，又获丰收。“腊八”是进入春节的序幕，当地群众谚语说：“吃 罢腊八饭，家家没事干，见啥就买啥，都把年来办。”可见他们把吃“腊八 粥（饭）”当做过春节的起点。 腊月十九日　是扫尘日，打扫室内外，晚上加餐，有的地方还要用豆腐 祭“尘神”。 腊月二十三日　送灶，晚上用杠子糖或甜面馃等食品祭“灶王爷”。全 家晚上加餐，小孩分杠子糖等祭灶食品。有的地方祭灶吃面条，祭灶的祷词 是：“多带米，多带柴，下年带个娃娃来。”腊月二十四日是小年，要把祖 宗接回来，用三牲祭祖，晚上全家聚餐，以示庆贺。 腊月三十　这天中午或晚上要吃团年饭，菜肴极其丰盛，“办年”的食 品都要品尝，剩饭要够吃多顿。以“剩”谐“盛”和“胜”，取“盛年”和 “一年胜过一年”的吉兆。当地有“年下剩饭有几盆，