小龙虾的做法步骤.docx

一、干锅香辣小龙虾的做法步骤1. 洗净，切好所需的配菜，小龙虾一定要清洗干净，用刷子刷干净2. 放适量的油，待油滚后，放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒，爆出香味来，加适量的盐，待土豆微熟了就可以放到盘中待用3. 再起油锅，油滚后，将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒，待小龙虾外壳变红色后，加入适量的盐翻炒下，再倒入两锅铲的酒酿，转小火焖煮一下，这样能更好的把小龙虾里面的肉入味4. 待步骤3中的酒酿快要被吸收完时，转大火，倒入步骤2的配菜，和香菜翻拌均匀，加适量的水和味事达，翻炒均匀再转小火焖煮一会，然后关火上盘5. 上盘后撒上适量的香菜叶和熟的白芝麻，就可以了二、秘制麻辣小龙虾的做法步骤1. 小龙虾用去虾线 去腮 用刷子刷干净 焯水备用2. 放油高温炸制小龙虾（此步骤也可省略 用油炸是为了高温杀死一些细菌寄生虫神马的 为的是放心 但是油炸过以后虾肉会有些老 看大家的选择了）3. 热锅凉油 放入葱姜蒜及以上所有调料 炒制 再加点红泡椒 出红油后放入炸好的龙虾4. 放入盐 料酒 适量糖 半罐啤酒 收汁5. 汁稍微收一下 多留些汤汁 盛在盘子里的话能够没过两层小龙虾 这样吃起来每个小龙虾都沾了汤汁 会灰常赞三、家常蒜泥小龙虾的做法步骤1. 小龙虾减掉爪子，抽掉筋（龙虾尾巴一共有5片，抽中间的一片，用巧劲拽出虾筋），由于龙虾的钳子钳人，所以可以先剪掉大爪子，然后再用手拿着背部，剪掉剩余的小爪子2. 先用牙刷吧龙虾刷干净，主要是肚子上的淤泥，然后按图那样剪掉它的鳃3. 用水洗干净后，去掉它的头，以把黑色的都去掉为准（龙虾脑袋上有线，基本按着这个线来就差不多了）4. 需要准备的素材就这么多的5. 锅中加入油，倒入辣椒、姜、蒜6. 爆香后，倒入龙虾，加入酒7. 加入一些酱油，添一些水，放一小勺盐，味道根据个人口味，水以没过龙虾为宜8. 耐心等待半小时（20分钟左右放一勺糖），龙虾出锅后洒上葱花就可以了（龙虾一定要煮熟，而且越久越入味呢），怎么样，小伙伴，你是不是也要尝试一下啊四、爆辣小龙虾的做法步骤1. 小龙虾最麻烦的其实是清理，第一步要剪去沙囊，在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。2. 后边带的那一坨就是沙囊，有人说小龙虾的头不能吃，其实就是因为这个沙囊的缘故，剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。3. 小龙虾的尾巴由三片组成，扭住最中间那一片，轻轻扭转，用巧力拉出，就可以完整取出虾肠哦。4. 看看这虾黄，如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗？杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。5. 最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞，别让虾黄流走了。6. 锅里坐油，下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。7. 加入两大勺豆瓣酱，翻炒。8. 充分爆出香味后方才倒入小龙虾，小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。9. 加入没过小龙虾的水，加入盐，大火煮上十五分钟充分入味。10. 还可以加一点你喜欢的蔬菜进去一起煮。我加了笋片和嫩南瓜。11. 起锅前加一勺糖提味，好好摆个盘，尽情享用吧！五、麻辣龙虾的做法步骤1. 龙虾用流水反复冲洗，然后用刷子把龙虾底部的泥沙全部刷掉、再次反复用流水冲洗。2. 准备好大蒜瓣、辣椒段、青瓜块、洋葱块、姜切片。3. 油下锅，七成热的时候放入郫县豆瓣酱（油150g左右）小火翻炒。4. 豆瓣酱稍微翻炒下，就放入大蒜瓣、姜片、花椒、麻椒、桂皮，茴香、继续翻炒、香味四溢时，加入朝天椒，白芝麻、继续翻炒。5. 翻炒到所有辅料香气扑鼻，就放下龙虾，冰糖、继续大火翻炒、直至龙虾变色。6. 龙虾变红色之后、翻炒两分钟，加入啤酒、每次倒入一瓶啤酒的五分之一、分多次倒入，让龙虾味道发挥到淋漓尽致，直至龙虾完全浸泡啤酒里。盖上锅盖，大火煮。7. 龙虾大火烧开十五分钟左右，放入青瓜，洋葱、翻匀，继续大火煮沸，盖上锅盖，至青瓜熟为止。就可以放下葱白，鸡精，翻炒均匀，起锅。8. 完成?（特美味，不说了，去享受了）六、小龙虾盖浇饭的做法步骤1. 小龙虾用牙刷洗净2. 放入锅中加点料酒煮沸即可捞出3. 把小龙虾头拨下来4. 剥出小龙虾肉备用5. 把小龙虾的头部沙袋取出6. 爆香姜蒜辣椒7. 放入小龙虾头翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、黄豆酱8. 加入桂皮、八角、香叶、小茴香、陈皮等类似十三香的大料和适量清水搅匀后煮沸转小火炖30分钟9. 用筛子过滤出小龙虾高汤10. 另起油锅爆香洋葱丁11. 加入熬好的高汤煮沸转小火煮至汤汁变稠后，加入小龙虾肉再次煮开备用12. 盛一份米饭，配上点黑芝麻、蔬菜等13. 浇上小龙虾肉和汁即可七、油焖大虾，麻辣小妖精的做法步骤1. 喜欢清壳小龙虾，因为它皮薄肉多，但清洗时不能马虎，盐水浸泡，多次涮洗，抽取虾肠2. 香料1份，啤酒一瓶，白酒一杯3. 油250克，热锅后放入沥干水的小龙虾，炸一会4. 一侧放入姜