江西省食品安全知识竞赛试题分解.doc

江西省首届“金佳谷物杯”食品安全知识竞赛试题 　　一、单项选择（20道） 　　1．“如果我们的国家有比黄金还要贵重的诚信、有比大海还要宽广的包容、有比高山还要崇高的道德、有比爱自己还要宽广的博爱，那么我们这个国家就是一个具有精神文明和道德力量的国家。” 这句话强调了我国加强诚信道德建设的重要意义，出自（　? ） 。 　　A.江泽民　　? B.胡锦涛　　? C.温家宝　　　 D.李克强 　　2．“仁者以财发身，不仁者以身发财”。译义是“仁爱的人仗义疏财以修养自身的德行，不仁的人不惜以生命为代价去敛钱发财。”这句话出自（　? ）。 　　A.《素书》　? B.《论语》? C.《千字文》 D.《大学》 　　3．从事食品生产经营的人员每年必须进行健康检查，取得（　? ）方可参加食品生产经营活动。 　　A. 工作证　 B. 健康证明　? C. 上岗证　? D. 从业资格证 　　4．食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品检验合格证和安全状况，食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品出厂检验记录与食品进货查验记录的保存期限均不得少于（　? ）。 　　A. 两年　　　　　? B.三年　　　　 C.四年　　　? D.五年 　　5．下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（　 ）。 　　A．鸡蛋生吃可以获