第二章 人体能量需要..pptVIP

第二章 人体能量需要 第一节人体能量代谢概况 产能营养素：人体所需能量来源于食物中的碳水化物，脂肪及蛋白质在体内的氧化，故这三类营养素统称为产能营养素。 一、生物氧化的概念及特点 概念：营养物质（糖、脂肪、蛋白质等）在生物体内氧化生成CO2、H2O，并释放能量的过程，称为生物氧化。 （又称组织呼吸或细胞呼吸） 物质在生物体内与体外氧化的化学本质一 样，消耗的氧量、终产物和释放的总能量 相同。 生物氧化的特点： 反应过程的复杂性； 反应过程的依酶性； 反应条件的温和性（恒温37℃，恒压、pH 接近中性的含水环境）； 能量逐步释放，一部分以热能形式散发， 一部分以ATP形式储存； H2O的生成方式：呼吸链递氢； CO2的生成方式：有机酸脱羧。 二、生命活动的直接能量来源 人体的一切生理活动，所直接消耗的能量几乎都来自于体内三磷酸腺苷（ATP）的分解。 （一）、体内能量的释放、转移、储存和利用 产能营养素 （二）、产能营养素的产能量 能量单位：以往营养学上一直用卡（cal）或千卡（kcal）作为能量单位。 1 cal指1g纯水从15℃上升到16℃所需要的能量。 目前国际和我