本科毕设论文--4营养失衡和相关代谢疾病人群的膳食管理.docVIP

第四章 营养失衡和相关代谢疾病人群的膳食管理 营养失衡是指能量和营养素过多或过少所引起的常见疾患如肥胖、能量–蛋白质缺乏、骨质疏松、贫血等；而营养相关慢性疾病包括高血压、高脂血症、糖尿病、痛风等。这些疾患与膳食营养密切相关，膳食调理是治疗和控制疾病的关键措施。在膳食治疗或调理方面的特点是针对特定人群，满足特殊营养需要，利用特别的配方设计如强化、去除某些营养素等，并不断调整，以适合疾病恢复和营养改善需要。 第一节 能量失衡人群的膳食调理 人体的能量需要基于能量消耗和能量摄入两个方面的因素，共同形成一种动态平衡。而一旦这种平衡被打破，摄入的能量过多或过少就会引起人的体重过重或过轻，表现为肥胖或消瘦，这两种情况都不利于机体的健康。 一、肥胖和超重个体的膳食调理 肥胖病（obesity）是能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多达到危害程度的一种慢性代谢性疾病。肥胖己经成为不可忽视的严重威胁国民健康的危险因素。肥胖的发病因素较多，但其中能量摄入过高是主要因素，因此，对超重和肥胖患者提供适宜的食谱以便于进行有效的体重控制。 （一）膳食营养目标 1.管理目标 限制能量摄入，适当增加运动量。保持能量摄入小于能量支出。逐渐降低体重到适宣范围。 2.营养要求 主要是对能量摄入量要限制，但避免骤然降低。成年的轻度肥胖者，每天减少530～l050kJ能量摄入，可以每月减轻体重0.5～l.0kg。对中