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第一讲 茶文化总论 教学目标：1.了解茶文化的概论 2.掌握茶文化的内涵 3.感受和体验中国深厚的茶文化 教学重点：掌握茶文化的内涵 教学难点：茶文化的道（茶艺的理念） 教学过程: 引言：为什么要学习中国茶文化？（提问） 1、和生活息息相关。学会科学泡茶饮茶方法。有助于人际交往及协调人际关系。 2、是中国传统文化的重要组成部分，茶的文化底蕴深深容在中华文化的每个角落。 3、提高自身综合素质，陶冶个人情操，提高个人品味。审己自省，沟通理解，创造和谐，增进友情。 总论 说到茶，人们首先想到的是：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶已经成为人们的必需品，直到今天，在中国边陲的一些少数民族同样是一日不可无茶。 乾隆皇帝也曾说“国不可一日无君，君不可一日无茶”，（故事） 梁实秋在《雅舍怀旧》里这样说道，不喝茶还能成中国人？早在唐朝的杨华更是累日不食犹得，不可一日无茶也。 古代“荼”是有毒的草，苦味的草。唐代出现“茶”这个字。“茗”也出现很早。 神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。尝百草：找吃的去了。（故事） 酒是战争文化，茶是和平文化，酗酒闹事，喝茶没听说闹事。 茶，经过了祭品、药品、食品、饮品的发展过程。茶饮是中医药食同源的杰出代表。 1、茶与佛、道、儒家文化关系密切。（佛、道、儒家区别） 茶与佛家：魏晋南北朝以前，茶不是饮料，是药。但当时谁喝茶呢？和尚，僧人，庙宇周围种茶，后来传入民间。僧人为什么爱喝茶：1提神、2禅茶一味。 喝茶就是通过有形的、形而下的茶术，来达到无形的、形而上的修心的目的，这才是茶的精髓。而这种过程和修禅极为相似。我们也是通过坐禅、行禅这种方式来修心悟道。怎样才能体会到禅呢？喝茶，喝茶才能体会到禅的意义，禅就是让你思考、顿悟。可见茶与佛教关系非常密切。 茶与儒家：1客来敬茶，表示尊敬，白开水不合适。 2以茶养廉，某一年的春节招待会，清茶一杯，励精图治。 3以茶祭祀。祭祀祖先的时候用茶。 茶与道家：道家文化，主张身心愉悦，乐生成仙，在道家思想里人得不停地吐故纳新。 所以茶和传统文化是关系非常密切的，茶文化是中国传统文化的重要组成部分，茶的文化底蕴深深容在中华文化的每个角落。 2、茶为何成为中华民族的国饮？ 唐代以后经济空前繁荣，老百姓的饮食观念发生了变化。这个时候，陆羽出《茶经》，最早茶学专著。在陆羽身上有一个很传奇的故事，我们留在下一讲细说。 现在我们所看到的《茶经》，是陆羽几易其稿的最后版本。分上、中、下三卷，包括茶源、茶具、茶造、茶器、茶煮、茶饮、茶事、茶出、茶略、茶图计10章7000余字。字数不算多，却把儒、道、佛三教思想都融入了其中，系统地探讨了饮茶艺术和其内在的人文精神。 《茶经》一出，中国茶文化就此形成。陆羽也便成了茶圣。茶饮观念逐渐渗透到百姓之中。 茶很有意思，既是俗文化，又是雅文化。俗在哪儿呢？柴米油盐酱醋茶，厨房里去了；雅在哪儿呢？琴棋书画诗酒茶，又上了上层社会了。 丝绸之路旁边，回族、藏族、维吾尔族、蒙族。大量食肉，乳制品。需要用茶来平衡，蔬菜少，茶有高维生素c。供应砖茶。另：黑茶降脂作用很强。这些地区天天喝奶茶，留下民间谚语：“一日无茶则滞（堵住了），三日无茶则痛（难受了）”，“可三日无粮，不可一日无茶”。茶对于少数民族的重要性就更重要了。 像普洱茶，为何发明一个后发酵，压成饼，便于运输，保证少数民族地区生活所需。 卢仝：七碗茶 苏东坡：何须魏帝一丸药，且进卢仝七碗茶 别学魏文帝，老想炼那灵丹妙药吃，你赶紧学卢仝，喝上七碗茶就健康了。 卢仝的七碗茶歌很有名，表达了对茶的赞美，描述了他对饮茶的感受，此诗之后把饮茶之风传遍全国。 一碗喉吻润 二碗破孤闷 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散 五碗肌骨清 六碗通仙灵 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生 所以饮茶不仅是口腹之欲，也蕴含着非常丰富的精神内容。 “白日放歌当纵酒”，酒的品格是热烈的，茶的品格是冷静的，是一对兄弟。 饮茶十德： 以茶散郁气， 以茶驱睡气， 以茶养生气， 以茶去病气， 以茶树礼仁， 以茶表敬意， 以茶尝滋味， 以茶养身体， 以茶可行道， 以茶可雅志。 3、茶文化是中国文化特有的现象 茶，这一古老的经济作物，经历了药用---食用直至成为人们喜欢的饮料，已经有数千年之久，在漫长的岁月中，中华民族在茶的培育、制造、品饮、应用，以及对茶文化的形成和发展上，为人类文明史留下了灿烂光辉的一页，追本溯源，世界各国引种的茶种，茶叶加工的工艺，茶叶品饮的方式，以及茶礼、茶仪、茶俗、茶风、茶艺、茶会、茶道等，都是直接或间接的由中国传播出去的。 茶虽与咖啡、可可并称为世界三大饮料，但茶已经远远超过了自身固有的物质属性，不仅仅简单作为一种饮料而存在，茶与琴棋书画一样成为人们的精神食粮，成为一种修养，