【2017年整理】中南大学生物化学答案.docVIP

参考答案第一章? 绪论一、名词解释生物化学：是运用化学的理论、方法和技术研究生物体的化学组成、化学变化及其与生理功能相联系的一门科学。是从分子水平探讨、阐明各种生命现象的本质的化学。第二章? 蛋白质化学一、名词解释1、蛋白质的一级结构（基本结构）是指构成蛋白质的各种氨基酸在多肽链中的排列顺序。维持一级结构的键是肽键。一级结构是决定高级结构的基础。蛋白质一级结构中起关键作用的氨基酸残基如果缺失或被替代，可通过影响空间构象而影响其生理功能。2、肽键：一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基，脱水缩合形成的酰胺键称为肽键。3、蛋白质的等位点（PI）：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。4、蛋白质的呈色反应：蛋白质分子中肽键或特殊氨基酸，可与某些试剂如酚试剂、茚三酮、考马斯亮蓝等发生反应显色，就叫蛋白质的呈色反应。二、问答题1、什么是蛋白质的变性简述蛋白质的变性后的临床使用价值答：蛋白质的变性是指在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。蛋白质的变性后的临床使用价值主要表现为蛋白质变性后除溶解度降低易于消化外，最主要特点是生物学活性丧失。因此，我们可以采用高温、高压、紫外线、乙醇等措施可以使病原微生物蛋白质变性