蛋白质的脱水缩合[精选].pptVIP

1.2.2生命活动的主要承担者 ——蛋白质 想一想:这些食物的共同点? H C H2N COOH R1 H C H2N COOH R2 H C H2N C R1 H C N COOH R2 H O H2O 脱水缩合 肽键 氨基酸脱水缩合反应式 脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。 肽键：缩合形成的连接两个氨基酸分子的化学键。 H C H2N COOH R1 H C H2N COOH R2 H C H2N C R1 H C N COOH R2 H O H2O 肽键 氨基酸缩合反应示意图 二肽 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。 脱水缩合 多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 氨基酸的结合方式——脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 依此类推…… H2O 肽键数=氨基酸个数－1 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸个数－2 肽键数=氨基酸个数－肽链条数 = n－m 肽键数=失去的水分子数 探究练习 1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键， 失去___分子水。 2.三个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键， 失去___分子水。 n个氨基酸形成一条肽链中，形成 个肽键，失去 分子水。 n个氨基酸形成m条肽链中有_______个肽键，失去________分子水。 n-1 n-1 n-m n-m 二肽 1 2 2 三肽 1 肽键数=失去水分子数=氨基酸总数-肽链条数