5138卓越酒店管理模式..doc

 卓越酒店管理模式（EHMS） Version 1.0 ——真正适用于中国酒店的系统化管理模式 中国经济的持续、快速增长，促进了酒店业的蓬勃发展。目前，全国各地宾馆、酒店林立，饭店、餐厅众多，竞争十分激烈，市场经营的空间越来越狭小，特别是诸多三、四星级的酒店更面临着严峻的生存局面。在酒店业市场竞争日益激烈的市场环境下，酒店的经营压力越来越大。 作为酒店的最高管理者，您是否经常思考这些问题： 您的酒店竞争对手越来越多，客源越来越少，感到竞争压力越来越大吗？ 面对某些品牌酒店的进驻，您的酒店核心竞争力能承受住竞争对手的冲击吗？ 您的酒店的市场营销能满足您酒店发展的需要吗？ 您的酒店看起来门庭若市，结算下来却没有多少利润吗？ 您的酒店管理人员面对员工的工作标准不达标，还在熟视无睹吗？ 您的酒店面对存在的种种问题，能及时采取改进措施吗？ 您的酒店成本费用过高，账面出现亏损，但寻求不到好的解决办法吗？ 您的酒店关键人才流失、一线服务人员短缺，而某些部门却人浮于事吗？ 您的酒店规章制度、服务规范、会议决议经常得不到有效执行吗？ 您的酒店经常被宾客埋怨服务质量太差，宾客满意率越来越低吗？ 您的酒店部门、员工工作效率低，相互推卸责任吗？ 您的酒店中高层管理人员越来越多，但您却觉得越来越累吗？ 您的酒店的质检体系还只是在做卫生大检查而流于形式吗？ …… 如何“突破”？ 突破靠的是两个创新，一个是意识的创新：不要因过去的成功而走向失败，因为过去的成功不等于未来持续成功。众多优秀酒店因为过去的成功而受到局限，面对市场环境和商业游戏规则不断变化的挑战，没有及时做出摒弃和创新，有许多酒店已经陷入了不复的境地。二是管理的创新：市场的机遇导致了酒店业一度风光无限，在短期内得到快速发展，快速发展的局面掩盖了众多的管理问题，多年的市场打拼，忽视了酒店内部管理基础建设。如何从以“人治”为基础的经验式管理、人情式管理，过渡到以“法制”为基础的正规化、系统化、科学化管理将是酒店持续发展的必经之路。 管理咨询行业的诞生，实现了管理实践和管理理论的有效结合，管理咨询机构可以从各种成功和失败企业发展的轨迹中，研究、分析、归纳成功的经验与失败的教训，为酒店提供推动整体管理水平提升的意识、工具和方法，以第三方的清醒与客观，在尊重酒店不同特性的基础上，让更多的酒店可以站在成功企业的肩膀上起跑，避免或减少酒店发展过程中遇到的弯路和陷阱。 中汇咨询作为中国著名的酒店管理咨询专家，多年以来致力于向酒店提供管理咨询、管理培训服务，协助我们的客户提升企业管理水平，增强企业的核心竞争力，实现自己的价值，在这个过程中，我们的咨询团队与我们的客户一起得到了成长。 我们崇尚实效，不仅仅是为酒店出思路、出方案，更注重协助酒店切实落地执行，我们致力于成为酒店持续信赖的战略合作伙伴。  一、什么是卓越酒店管理模式 目前，国内酒店存在的最大的管理问题就是靠经验管理，依赖“能人”的作用，在日常管理中往往是“头痛医头、脚痛医脚”，缺乏系统化、标准化、简单化和可视化xcellence Hotel Management System，缩写为EHMS。 二、卓越酒店管理模式（EHMS）的基本特征 卓越酒店管理模式（EHMS）是一套全面化、系统化的整合运作系统，它将多种管理模块整合为一体的综合性管理模式，它将酒店发展战略、经营目标、组织架构、酒店运营、质量管理、成本管理、信息管理、人力资源管理、企业文化建设、持续改进等相对独立的管理系统有机地结合在一起，因而它是一种全面均衡地提升酒店经营绩效和经营管理能力的有效管理模式。 三、卓越酒店管理模式（EHMS）的核心价值 （一）紧密结合酒店行业特点，完全适合酒店的经营管理运作； （二）构建系统化、标准化、简单化和可视化亨利·法约尔Henri Fayol）的一般管理理论 现代管理学的奠基人管理亨利·法约尔5要素管理就是计划、组织、指挥、协调、控制。Edwards Deming）的PDCA循环过程管理方法 戴明博士是世界著名的质量管理专家，最早提出了PDCA循环的概念，所以PDCA循环又其为戴明环。PDCA循环是能使任何一项活动有效进行的一种合乎逻辑的工作程序，P、D、C、A四个英文字母所代表的意义如下： P（Plan）计划。包括方针和目标的确定以及活动计划的制定； D（Do）执行。执行就是具体运作，实现计划中的内容； C（Check）检查。就是要执行计划的结果，分清哪些对了，哪些错了，效果，找出问题； A（Action）行动（或处理）。对检查的结果进行处理，成功的经验加以肯定，并予以标准化，或制定作业指导书，便于以后工作时遵循；对于失败的教训也要总结，。对于没有解决的问题，应提给下一个PDCA循环中去解决。 彼得·德鲁克Peter F．Dr