过氧化物酶[精选].pptVIP

实验二 过氧化物酶活性的测定 一、实验目的 1.学习红薯过氧化物酶的制备方法。2.掌握过氧化物酶的反应原理及测定方法。 二、实验原理 1、过氧化物酶（简称POD)简介 过氧化物酶广泛存在于植物体中，是活性较高的一种酶。它与呼吸作用、光合作用及生长素的氧化等都有关系。在植物生长发育过程中它的活性不断发生变化。一般老化组织中活性较高，幼嫩组织中活性较弱。这是因为过氧化物酶能使组织中所含的某些碳水化合物转化成木质素，增加木质化程度，而且发现早衰减产的水稻根系中过氧化物酶的活性增加，所以过氧化物酶可作为组织老化的一种生理指标。此外，过氧化物同工酶在遗传育种中的重要作用也正在受到重视。 2．酶活力测定 (1) 酶活力 表示酶量的多少不能像一般物质那样，用重量(g)或体积(ml)。因为酶是一种生物催化剂。酶的存在和含量多少应体现在催化能力大小，即用酶活力(活性)表示。 酶活力（酶活性）指酶催化某一特定化学反应的能力。催化能力强(大)，酶活力就高(大)，也表示酶量多。酶本身的重量不能说明酶的实际含量多少。同样重量的酶，酶活力可以不同，活力高，价值就大。 (2) 酶促反应速度 酶活力具体用它所催化的某一化学反应的反应速度来表示，即在最适条件下(最适pH、最适T) 酶催化的反应速度愈快，酶活力就愈高。速度愈墁，酶的活力就愈低。所以测定酶的活力(