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坚果的功效 坚果之王 榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。禁忌：榛子性滑，泄泻便溏táng?，泥浆者应少食。存放时间较长后不宜食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食；每次食用20粒为宜。 现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。治失眠经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。吃了使人健壮，润肌，补脑，黑须发。多吃利小便，去五痔。腹泻、阴虚火旺者不宜服用。痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者不宜服用。挑选核桃果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。松籽仁性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。松籽中含有丰富的“美容酸”——亚油酸和皮诺敛酸。可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老。松仁中含有丰富的锌，锌在皮肤中的含量最高，补充锌可防治痤疮，使皮脂、色素沉着减退，使皮肤变得细嫩。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用，是脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用松籽含有丰富的维生素E，具有抗衰老作用松仁以东北产的红松果仁为最好：一般等级划分为以每100克有多少粒为标准，红松松仁：500--750粒/100克一般市场假冒为用雪松和马尾松云南松来冒充红松籽仁，雪松松仁：900-1300/100克?马尾松仁：850-900/100克脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。松子油性较大，且属于高热量食品，吃得太多会使体内脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克为宜。 存放时间长的松子会产生“油哈喇”味，不宜食用。散装的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化变质栗子含淀粉较多，饭后吃容易孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不错的美食。糖炒栗子少吃为妙“卖相”太好的糖炒板栗可能加入了对身体有害的工业石蜡建议购买糖炒板栗要选择正规的有经营许可证的商家或有食品质量标识的袋装糖炒板栗，切不能购买街边不法商贩的糖炒板栗。外感未去，痞满疳积，疟痢产后，小儿病人不饥、便秘者并忌之。有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡)，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。 有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。 常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平在选择的时候要甜的就选第一种；第二种两面都平平的，要不甜的就选第二种。dài）受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁与牛奶同食，可美容润肤。有小毒，用量不宜过大，婴儿慎用。食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服杏仁不可与小米同食。杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。杏仁不可与栗子：同食会胃痛。杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。杏仁不可与狗肉同食：杏仁富含蛋白质，而且油腻狗肉大热二者同食，易损伤肠胃杏仁不可与猪肉同食：会引起腹痛。 炒熟者性燥热，不宜多食。据测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，容易使舌头、口角糜烂，甚至引起胃痉挛。大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。另外，过多食用葵花子会消耗体内的胆碱，从而影响肝细胞的正常生理功能，所以患有肝炎、肝硬化的病人，最好和葵花子保持距离。每100果仁含维生素A20微克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。开心果中含有丰富的