非食品添加剂专题[精选].ppt

严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为专题讲座 资溪县工商局 消费者权益保护局 2011.06.17 什么是非食用物质和添加剂？ 什么是食品添加剂？它和非食用物质可以划等号吗？下面针对非食用物质和食品添加剂的常见问题进行解答： 　　食品添加剂如何定义？ 　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质。 　　非食用物质等同于食品添加剂吗？ 　　不等同。长期以来，一些单位混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将从事违法犯罪活动，向食品中添加非食用物质都称为添加剂，将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。 常见的不属于食品添加剂种类？ A、甲醛 B、吊白块 C、苏丹红 D、工业石蜡 E、三聚氰胺F、 山梨酸钾G、邻苯二甲酸脂 (塑化剂DEHP) 在以上选项当中，用甲醛来发泡海产品，用吊白块来漂白粉丝，用苏丹红来给辣椒油染色，用工业石蜡来给水果上光，这都是国家禁止的。它们根本就不属于食品添加剂的范围，对人体健康肯定有危害。三聚氰胺自然更不是什么食品添加剂。它本来应该是家具贴面和塑料碗的制作材料。塑化剂普遍应用于玩具、食品包装材料、医用血袋和胶管、乙烯地板和壁纸、清洁剂、润滑油、个人护理用品（如指甲油、头发喷雾剂、香皂和洗发液）等数百种产品中。 最早曾用于香料 ，作用是让油水融合、质量稳定，香气更持久 。 常见的几种非食品添加剂的危害 　吊白块：工业上称次硫酸氢钠甲醛，俗称“吊白块”或“雕白块”，呈白色块状或结晶性粉粒，主要用于工业用漂白剂。掺有该物质的食品，有奶骚味，仔细闻有刺鼻酸味。食用吊白块后，可能损坏人体的皮肤黏膜、肾净、肝净及外枢神经体系，还会引起人体过敏、刺激肠道、食品外毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌。 　苏丹红：非食品增添剂，属化学染色剂，呈红色，目前有一、二、三、四号四种。主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂外，也用于鞋、地板等的增光增色。挥发时产生令人眩晕的刺激性气味。不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其他需灭色食品外染色、灭色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等，对人体的肝肾器官有明显毒性作用，甚至有致癌隐患。 王金黄、块黄：工业上称碱性橙，俗称王金黄、块黄，闪光棕红色结晶块或砂状，溶于水呈带黄的橙色，主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。不法分子使用主要是给豆皮、竹笋等食品着色，让食品色泽金黄。过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质，均会造成急性或慢性中毒，以及致癌。 常见的几种非食品添加剂的危害 三聚氰胺：一种化工原料，在奶粉、蛋白粉等食品或饲料中添加三聚氰胺可以在检测中造成蛋白质含量达标假象。因此三聚氰胺也被称为“蛋白精”，大量摄入会损害人体和动物的生殖、泌尿系统，产生肾、膀胱结石，并可能导致肾功能衰竭。 工业用甲醛：甲醛是一种化学防腐剂，是有刺激性的原生质毒物。浓度35%—40%的甲醛溶液称为福尔马林。人体摄入后，会破坏人体的新陈代谢功能，损坏中枢神经系统，可导致口腔、咽喉、食道和胃肠灼痛，伴有呕吐、腹泻等症状，还会损害肝、肾功能。工业用甲醛还含有毒甲醇，可谓“毒上加毒”。 邻苯二甲酸脂（塑化剂DEHP ）：1、导致儿童性别错乱。长期累积，或造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显。2、危害男性生殖能力。 DEHP大多用于塑胶材质，属环境荷尔蒙，会危害男性生殖能力。3、导致女性性早熟。塑化剂有环境荷尔蒙成分，含有类似女性荷尔蒙作用，如果目前想怀孕，一定要去做身体检查。另外，目前虽无法证实DEHP对人类是否致癌，但动物会产生致癌反应。 对易含有毒添加物11种食物的辨别方法 　干辣椒--颜色不能选太亮丽的。硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。常见的还有中药材：黄芪、党参、当归和银耳、香蕉、竹笋。 　海带--颜色特别绿的不能买。海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。 　蘑菇--雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。 　水发食品--一握就碎的别买。有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的