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基于认知任务烹饪实践项目课程改革 　　摘要：一年一度由教育部举办的中职、高职烹饪技能大赛，令所有参赛学生和老师为此激动。如何做好大赛训练准备，又如何将大赛训练的模式融合到烹饪实践课中？为此我们做了认真的思考与尝试，基于认知任务分析的烹饪技能训练以学科专家的认知过程、问题解决与专家知识的生成为取向，强调训练的认知过程。将训练任务融入CTA模型与方法，有效指导训练任务的设计，从而提高训练的科学性。 　　关键词：认知任务分析 职教烹饪大赛 训练 　　2年前全国烹饪技能大赛某省某选手，在平时的训练中一直使用倒计时的计时器进行训练，在训练中他已经习惯于按照计时器的指示来分配操作的流程。比赛过程中在评委宣布开始后，该同学由于紧张忘了按计时器的开始键，后来发现了却又不知如何补救，此时他已经感觉失去最好的时间指挥了。慌乱中他还是超时以5分钟结束他的比赛。纵使他的作品分高达95分（金牌作品以90分为标准），但还是由于前场超时被扣20分而与金牌失之交臂。 　　一件大家看来不可思议的事情，就这样在我们的学生身上发生了。事后我们对我们的教育进行了深刻的反思。认为教学注重学生的创新能力、应变能力是目前我们应该探讨的话题。 　　1 认知任务分析的概念界定 　　认知任务分析（CTA――Cognitive Task Analysis）：它是确定工作者在完成任务时认知技能或心智模式的一种方法，主