【2017年整理】生化授课笔记含答案(中医54+18).docVIP

PAGE PAGE 14第二章 蛋白质化学 (Chemistry of Protein) 检测题1.试论述蛋白质的生物学功能。2.名词解释：标准氨基酸、非标准氨基酸、必需脂肪酸、非必需脂肪酸3.蛋白质中含有 C 、 H 、 O 、 N 四种主要元素。其中蛋白质的特征元素是 N ，平均含量为 16% 。如果某生物血清样品中含有0.1克该元素，则该样品中蛋白质含量约为 0.625 。4.蛋白质的结构单元是 氨基酸 、能参与蛋白质生物合成的氨基酸称为 标准氨基酸 、共有种 20 ，它们都是 α-L-氨基酸（除脯氨酸、甘氨酸外） 氨基酸。其结构通式为 。5.氨基酸的根据R基团结构不同可分为 脂肪族 、 芳香族 、 杂环族 。6.氨基酸根据R基团的水溶性和在生理条件下带电荷情况可以分为 非极性 、 极性带负电荷 、 极性不带电荷 、 极性带正电荷 。其中在生理条件下带正电荷氨基酸又称为 碱性氨基酸 ，包括 精氨酸 、 赖氨酸 、 组氨酸 三种，在生理条件下电泳移向 负 极。其中在生理条件下带负电荷氨基酸又称为 酸性氨基酸 ，包括 谷氨酸 、 天冬氨酸 两种，再生理条件下电泳移向 正极 极。7.氨基酸在pI值条件下同时带有正电荷，又带有负电荷，这时的氨基酸为 兼性分子 分子。8.名词解释：等电点。9.常用于定量测定氨基酸含量的反应是 茚三酮反应 ，其中19标准氨基酸发生该反应后的产物通常呈 蓝紫色 色。而其中的 脯氨酸 （氨基酸名称）与茚三酮发生的反应不是茚三酮反应，该氨基酸与茚三酮反应产生 黄色 色物质。10.蛋白质样品因含有具有共轭双键的 色氨酸 ， 酪氨酸 两种氨基酸，因此在 280 （nm）处有紫外吸收。11.蛋白质中的氨基酸结构单元通过 肽键 键连接。由于蛋白质中氨基酸通过脱去一分子水缩合，因此氨基酸不是完整意义上的氨基酸，被称为 氨基酸残基 。12.名词解释：构象13.谷胱甘肽是体内重要的还原剂 ，其活性基础是由于分子中有游离 -SH （基团）。14.名词解释：蛋白质的一级结构、蛋白质二级结构、蛋白质三级结构、蛋白质四级结构、肽平面。15.多肽链上由 -Cα-CO-NH- Cα 重复构成的长链称为主链，也称骨架；而氨基酸R基团构成 侧链 。主链的一端含有游离的 –NH2 ，称为N 端；另一端含有游离的 -COOH ，称为C 端。16.多肽链的合成方向与书写方向一致，即多肽链的合成开始于 N ，结束于 C 。17.蛋白质一级结构的主要作用力是 肽键 、 二硫键 。18.试比较蛋白质与多肽的差别。19.蛋白质的常见的二级结构有 α-螺旋 、 β-折叠 、 β-转角 、 无规则卷曲 四种结构。维持二级结构的主要作用力是 氢键 。 20.通常来说构成β转角由 四 个氨基酸组成，其中第二个氨基酸常为 脯氨酸 ，第一个氨基酸的 羰基氧 与第四个氨基酸的 氨基氢 可以形成氢键，从而稳定该结构。21.维持蛋白质三级结构的主要作用力包括 氢键 、 离子键 、 疏水作用力 、 少量二硫键 。维持四级结构稳定的主要作用力包括 氢键 、 离子键 、 疏水作用力 、 范德华力 。22.名词解释：亚基23.辨析：是不是所有蛋白质都有三级结构，是不是所有蛋白质都有四级结构。24.论述：蛋白质结构与功能的关系（可以从一级结构或高级结构进行论述） 25.名词解释：蛋白质的等电点、透析。26.蛋白质溶液因蛋白质分子较大，因此蛋白质溶液是 胶体溶液 溶液，蛋白质胶体溶液的稳定通过 同种电荷效应 ， 水化膜 维持。如果以上两个因素遭到破坏，蛋白质会从溶液体系中析出。根据其大分子胶体溶液性质，可以用 沉淀 将其与无机小分子分离。27.名词解释：沉淀、28.沉淀包括 盐析 、 重金属离子沉淀 、 生物碱沉淀 。其中 盐析 采用中性盐将蛋白质沉淀出来。29.盐析是通过向蛋白质溶液中加入大量的