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楚雄师范学院生物化学课程教学大纲 徐成东制 一、课程名称 生物化学 二、课程的性质、目的与任务 生物化学是生物技术专业的专业基础课。设置该课程的目的，就是要使学生从分子水平了解生命现象的化学本质，了解生物体的组成、结构、性质、功能及代谢。通过本课程学习，要使学生掌握生物化学的基本理论、基本知识和基本方法，为从事生物科学研究奠定良好的基础。 四、教学的基本要求 　　本课程大纲为理论教学部分。理论教学要求学生掌握生物体的基本化学组成及这些组成的性质，掌握生物体内的主要代谢途径，及主要代谢调控方式。 三、教学的基本内容： 第一章 蛋白质化学 第一节 蛋白质通论 一、蛋白质的化学组成与分类 二、蛋白质的大小与分子量 三、蛋白质的构象 四、蛋白质功能的多样性 第二节 蛋白质的构件分子?氨基酸 一 、常见的蛋白质氨基酸的结构通式 二、二十种常见的蛋白质氨基酸分类及结构 三、不常见的蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸 四、氨基酸的性质 五、蛋白质的水解 第三节 蛋白质的共价结构 一、蛋白质中氨基酸的连接方式 二、肽和肽键的结构 三、肽的物理化学性质 四、天然存在的活性肽 五、蛋白质一级结构的测定 第四节 蛋白质的三维结构 一、 研究蛋白质构象的方法 二、多肽主链折叠的空间限制 三、R基团间的相互作用及稳定蛋白质三维构象的作用力 四、 二级结构与超二级结构 五、 纤维蛋白质的结构 六、球状蛋白质的三级结构和结构域 七、 亚基缔合和四级结构 第五节 蛋白质的分子结构与功能 一、同源细胞色素c的种属差异与分子进化 二、一级结构的局部断裂与蛋白质的激活 三、肌红蛋白和血红蛋白的结构与功能 四、免疫球蛋白的结构与功能 第六节 蛋白质的性质 一、 两性解离性质及等电点 二、 蛋白质胶体性质 三、 蛋白质的沉淀 四、 蛋白质的变性与复性 五、 蛋白质的紫外吸收特性 六、 蛋白质呈色反应 ? 教材：生物化学（沈同主编，1991） 学时数：72 主要参考书：生物化学（王镜岩主编，2002） 第二章 核酸化学 第一节?? 核酸通论 一、核酸的发现和研究简史 二、核酸的种类和分布 三、DNA储存遗传信息的证实 第二节 核酸的基本构件分子?核苷酸 一、碱基、核苷和核苷酸 二、核苷酸的生物学功能 第三节 DNA结构 一、核酸分子中的共价键 二、 DNA 一级结构 三、DNA碱基组成的Chargaff规则 四、 DNA的二级结构 五、 DNA的三级结构 六、DNA与蛋白质复合物的结构 第四节 RNA的种类和结构 一、RNA的种类和一级结构 二、tRNA 三、mRNA 四、rRNA 第五节 核酸的物理化学性质 一、 核酸的两性解离性质 二、 核酸的紫外吸收（|?max=260nm） 三、 核酸的变性、复性和分子杂交 四、核酸的熔解温度（Tm） 五、核酸的沉降性质 第六节 人类基因组计划（HGP）简介 一、HGP概况 二、HGP取得的成绩 三、HGP面临的挑战 ? 第三章 酶学 第一节 酶的概念及作用特点 一、酶及生物催化剂概念的发展 二、酶作用的特点 三、酶的化学本质 四、酶专一性类型 第二节 酶的命名和分类 一、酶的命名 二、酶的国际系统分类法 第三节 酶催化作用的结构基础和高效催化的策略 一、酶催化的中间产物理论 二、酶的活性中心和必需基团 三、酶作用专一性机理 四、酶高效催化有关的策略 第四节 酶促反应的动力学 一、酶的活力与测定 二、底物浓度对反应速度的影响 三、酶浓度的影响 四、温度对酶促反应速度的影响 五、pH的影响 六、激活剂的影响 七、抑制剂的影响 第五节 重要的酶类及酶活性的调节控制 一、多酶体系(multienzyme system) 二、别构酶(allosteric enzyme) 三、共价调节酶(covalent regulatory enzyme) 四、酶原(enzymogen或proenzyme)的激活 五、同工酶(isoenzyme) 六、抗体酶(abzyme) 第六节 酶工程简介 一、化学酶工程 二、生物酶工程 第四章 维生素与辅酶 第一节 维生素的概念与分类 一、维生素的一般概念和重要性 二、维生素的分类和与辅酶的关系 第二节 重要的脂溶性维生素 一、维生素A 二、维生素D 三、维生素K 四、维生素E 第三节 重要的水溶性维生素- 一、维生素C