中国菜名英译[精选].pptVIP

中国菜名英译 菜谱翻译中常见的问题 翻译方法混乱 单纯的音译不能让人领会其蕴含的真正含义 如“狗不理包子”译成“Goubuli Baozi”，既不能体现食品特点，也无具体意思可言。 单纯的直译则生硬滑稽，如“四喜丸子”译为“Four Glad Meat Balls”(四个高兴的肉团）。 菜谱翻译中的常见问题 菜谱翻译中的常见问题 文化差异引起的误解 语言是文化的一部分，菜肴的名称传递着文化信息。中西文化的差异直接影响中国菜谱的翻译。例如“红烧狮子头”被译为“Braised Lion Head”,狮子在西方文化中是让人崇拜，敬畏的对象，要亲口品尝“百兽之王的头”，恐怕得有不小的勇气哦。 中国菜谱英译的基本原则 尽量避免纯粹英译法。外国人对汉语拼音不熟悉，国内外某些中式菜谱上的Mapo Doufu 或Mapo Dowfu（麻婆豆腐）均不适宜采用。 保证菜名提供准确，足够的信息，不能简单按中式菜名直译。如“八仙过海”译成“eight immortals crossing the sea”就会使外宾茫然。 中国菜谱英译的基本原则 把握烹调的原料的这一核心。无论中式菜肴如何命名，均须翻译出原料，再加上烹调方法和味型等辅助因素。 把握中餐烹调方法的类别。中餐对火候十分讲究，因此在英译过程中可以用如下烹调名词做修饰。如煮boiling，蒸 steaming,灼scalding,煎frying，炒 stir-frying,炸 deep frying,烘baking，烤roasting，焙baking，熏smoking等。 中国菜谱英译的基本原则 尽量译出原料加工后的形状。因为原料形状能反映出烹调的技艺水平，译文应予以保留。 应该借鉴中式菜肴命名的艺术手法，对一些历史悠久，流传广泛的菜肴，英译后可附加说明，吸引食客。 中国菜谱英译的基本原则 避免文化冲突，中式菜名为了吉祥，借用了一些不能食用的物品或者西方人禁忌食用的动物名，英译时应考虑饮食文化的差异，尊重西方人的饮食观念。如“翡翠鱼翅”，真正的翡翠当然不能食用的，其实这道菜中的翡翠就是青菜。因此要按原料名直译，以消除文化交际中的隔阂，避免误会。 中国菜谱英译的部分方法 以原料名称为主的翻译方法 1.介绍菜肴的主料和辅料，可直接采用“主料（形状）+（with）辅料”的翻译模式， 例如：虾仁豆腐 beancurd with shrimps 芙蓉鸡丁 chicken cubes with egg white 番茄虾仁 shrimps with tomato 中国菜谱英译的部分方法 2.介绍菜肴的主料和味汁，采用“主料（形状）+(with, in)味汁的翻译模式 例如 糟溜鱼片 fish slices with dregs of wine 葱油鸭块 duck pieces with onion sauce 中国菜谱英译的部分方法 以烹饪制作法为主的翻译方法 1.介绍菜肴的烹饪制作法和主料，采用“烹饪制作法+主料（形状）”的翻译模式。 例如：油焖笋 braised bamboo shoots 清蒸鲈鱼 steamed bass 炸对虾 fried prawns 白切鸡 poached chicken 中国菜谱英译的部分方法 2.介绍菜肴的烹饪方法，主料和辅料，采用“烹饪制作法+主料（形状）+ with 辅料”的翻译模式。 例如：芋头烧鸡 braised chicken with taro 牛肉炖土豆 stewed beef with potato 中国菜谱英译的部分方法 3.介绍菜肴的烹饪方法，主料和味汁，采用“烹饪法+主料（形状）+（with，in）味汁”的翻译模式。 例如：辣子鸡丁：diced chicken in pepper sauce. 清炖牛肉： stewed beef in clean soup. 中国菜谱英译的部分方法 以形象或口感为主的翻译方法 1.介绍菜肴的口感，主料和辅料，采用“口感+主料 +with（辅料）”的翻译模式。 例如： 时蔬鸡丁 diced chicken with seasonal vegetables 菠菜泥 chopped spinach with ham carrot 中国菜谱英译的部分方法 2.介绍菜肴的口感，烹饪方法和主料，采用“口感+烹饪方法+主料”的翻译模式。 例如：