任务3-3水产品中碳水化合物的测定解读.pptVIP

碱性酒石酸钾钠铜络合物长期在碱性条件下会缓慢分解出氧化亚铜沉淀，使试剂有效浓度降低。 【为什么费林试剂甲液和乙液分别存放，用时才混合？】 吸取费林试剂甲液和乙液各5.00mL→3个150mL锥形瓶中→加水10mL→加玻璃珠3粒→加热使其在2min内沸腾→沸腾30s→趁热从滴定管中加入比预测时样品溶液消耗总体积V1少1mL的样品溶液→以每1d/2s的速度继续滴加样液→直至蓝色刚好褪去为终点→记录消耗样品溶液的体积V2 同法平行操作3份，取平均值。 （4）样品溶液测定 式中： X——试样中淀粉的含量，g/100g； A——10mL碱性酒石酸铜溶液相当于某种还原糖的质量，mg； 0.9——还原糖（以葡萄糖计）折算成淀粉的换算系数 m——试样质量，g； V——测定用试样水解液消耗的平均体积，mL； 500——试样液总体积，mL。 任务4：淀粉含量结果数据处理 X= 见课本141页 A （3）样品溶液的预测定 准确吸取费林试剂甲液和乙液各5mL→150mL锥形瓶→加水10mL→玻璃珠3粒→加热使其在2min内沸腾→趁沸以先快后慢的速度从滴定管中滴加样品液（注：需要始终保持溶液的沸腾状态）→待溶液蓝色变浅时，趁热以1滴/2s的速度滴定→直至溶液蓝色刚好褪去为终点→记录消耗体积V1 项目名称 鱼肉香肠中中淀粉含量测定 样品名称