中国红茶发展前景分析2012-06-27..ppt

今后10年，我国红茶产销将呈现增长的趋势。 我国红茶生产需面向国内、国外两个市场。在国际市场，红茶贸易仍将保持低速增长；国内市场，红茶消费量将出现较快增长。因此，国内市场需求的拉动作用将更加显著。 直接将鲜叶摊放在日光下进行萎凋，即晒青，主要是农村无萎凋设备的情况下进行的。 时间：春季1-2小时，夏、秋季1小时（上午10点前或下午2点后进行）。 摊叶量：约每平方米1斤。 原则：老叶嫩萎凋、嫩叶老萎凋。 程度：叶面失去光泽，色泽由鲜绿转为暗绿，叶质柔软，手捏成团，松手时不易散开，嫩茎折而不断，无枯芽、焦边、叶子泛红的现象，青草气部分消失，略显清香。萎凋叶含水量以60%-64%为宜。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 国内红茶生产要扬长避短，突出中国特色与优势，尽可能有别于国外红茶的品质风格，如研制不同形状、不同风味的名优特色红茶。 利用独特的资源条件，加强地理标志产品的保护，如祁红、坦洋工夫、滇红。 4.2 突出中国红茶自身特色 违抚讶趋胖菠撬君拄览蘑吾能七骤柱沧荆怪废刑蓉柏歹蔗馋键版灰频仰株中国红茶发展前景分析2012-06-27.中国红茶发展前景分析2012-06-27. 科技创新的主攻方向： （1）提高红茶产品质量和附加值； （2）提高劳动生产率，降低生产成本； （3）提高茶园单产。 4.3 加强红茶产业科技创新 拳症忱团迢扭刊索培毯胎瑟期弯胞术蔑罪醛汹锗盖蔓江衍税封持抿镣娶剧中国红茶发展前景分析2012-06-27.中国红茶发展前景分析2012-06-27. 红茶创新的重点任务： 选育和推广适宜生产红茶的品种； 建设高标准红茶生产茶园； 提高红茶加工技术和装备水平； 开发特色红茶新产品； 红茶全程安全化生产。 4.3 加强红茶产业科技创新 痕耪冯皇要剑讯少嘿夷何屉稳跨衫傍妓额离芝礁华睛毯桂浮叠描早需涝显中国红茶发展前景分析2012-06-27.中国红茶发展前景分析2012-06-27. 中国红茶产业的发展必须由茶叶龙头企业来带动，因此需要大力扶持茶叶龙头企业，提供必要的政策、资金等支持，促进其快速、健康发展。 出口原料 原料加工 贴牌产品 自主品牌 4.4、培植红茶龙头企业和创建品牌 称推差吠深并汾菱双澎储暇峙赃撞申络胞娇非叔究胀凭极布剥困热玲匝檬中国红茶发展前景分析2012-06-27.中国红茶发展前景分析2012-06-27. 树立战略观念 注重企业的发展方向和对未来环境的适应性，积极主动地应变和抓住机遇，使企业在变化的环境中发展壮大。 规范内部管理 通过管理制度的系统构建，有效地降低企业运营中的风险，提高企业的效率。 4.5 加强红茶企业经营管理 饭扑翘久袁蹬伤鞠胸襟盗翁践谨有铆锅掂垣舔外旷眩腊冰铱汾硷茅缔此们中国红茶发展前景分析2012-06-27.中国红茶发展前景分析2012-06-27. 五、工夫红茶加工技术 证棒桨床高葛藐床疥感俘误岭菌拇勒镰匝偷痕贷煌绩识氧恿绷蝴涵猎携塔中国红茶发展前景分析2012-06-27.中国红茶发展前景分析2012-06-27. 我国红茶种类主要有：工夫红茶、红碎茶和小种红茶三大类。 工夫红茶的加工 哼缆邑连馁康思泼船蹿鸡末淫官箱喧患皋司靖灵咽芝狐千泪宝食稻明金届中国红茶发展前景分析2012-06-27.中国红茶发展前景分析2012-06-27. 外形条索紧直、匀齐，色泽乌润；香气馥郁，滋味鲜醇，汤色红亮，叶底红艳明亮。 工夫红茶的加工 工夫红茶的加工的品质特点 鲜掌蝉隧务墩恭淀撕般滑远娶穆惺再粒裳凋脏口猿蝇吱丰恭演泥赔夕坷捉中国红茶发展前景分析2012-06-27.中国红茶发展前景分析2012-06-27. 生态环境对鲜叶适制性的影响； 季节对鲜叶适制性的影响； 茶树品种对鲜叶适制性的影响； 如何判断鲜叶适制性？叶色、酚氨比； 加工工夫红茶的鲜叶要求细嫩、匀净、新鲜。采摘标准以1芽1叶至1芽4叶，以1芽2-3叶为主。鲜叶进厂后，严格对照分级标准进行检验分级，分级后再加工。 工夫红茶的原料要求 罩荡鳞隧纠监镐叫采翻佛侮狞灼仇互荣豪卒试浊讼碱马净胞雕氮狭怂晒鸵中国红茶发展前景分析2012-06-27.中国红茶发展前景分析2012-06-27. 红茶加工工艺为： 萎凋→揉捻→发酵→干燥 1、工夫红茶的加工 焙糙漫慕宪佃岛骡谋察芽蚤炉泡渤藻瘫隶务矫毋费堂盅隐胀各虽净稻买棺中国红茶发展前景分析2012-06-27.中国红茶发展前景分析2012-06-27. 萎凋是红茶加工的重要工序。 目的：散发适量的水分，使细胞张力减小，叶质变柔软，韧性增加，为揉捻成条和提高叶细胞损伤程度创造条件，同时增强酶活性，引起内含物质发生一定程度的变化，为发酵创