我国有机葡萄酒的发展现状与前景展望..docVIP

我国有机葡萄酒的发展现状与前景展望 我国有机葡萄酒的发展现状与前景展望 王辉,赵晨霞* (北京农业职业学院园艺系,北京 102442) 摘要:酿制有机葡萄酒的葡萄来源于有机葡萄园，采用天然酵母发酵。有机葡萄酒作为朝阳产业中的新产品，其发 展潜力巨大。文中介绍了有机葡萄酒的生产规模、市场竞争现状，指出了发展中存在的问题，并展望了有机葡萄酒的发 展前景。 关键词:有机葡萄酒；发展现状；前景 中图分类号:TS26文献标识码:A文章编号:2054-0571( 2007)08-0001-03 获得“有机葡萄酿造”认证商标的“有机葡萄酒”， 特指葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法，一概不 用化学肥料和农药[1]。有机葡萄园连续3年采用天然的 物质作肥料（如海藻、牲口粪便和植物混合肥料），并以 人工采收；有机葡萄酒在酿制过程中，特别注意天然酵 母的使用、过滤和澄清方法、二氧化硫的使用，以提高 有机葡萄酒的质量[2]。 1有机葡萄酒的发展现状 1.1葡萄酒市场发展迅速 随着我国人民生活水平的提高，特别是中产阶层 的发展壮大，葡萄酒的消费量呈现快速增长的趋势，在 酒类消费中的比例不断提高，成为同期食品饮料行业 中增长速度最快的子行业。1996年~2004年，我国葡萄酒 的产量从17万t增长到36.7万t，年复合增长率为11.3%， 2004年销售收入74.34亿元，比上年增长17.06%，利润完 成8.45亿元，同比增长12.07%。2005年上半年实现销售 收入近42亿元，市场销售量约20.5万t，分别比去年同期 增长20%和17.14%。目前，葡萄酒产量超过万吨的企业己经 达到7家，销售收入超过亿元的企业有12家。烟台张裕、 天津王朝、烟台长城、沙城长城、华夏长城、烟台威龙和 青岛华东等7家企业的利税总额占本行业的87.66%[3-4]。 预计到2010年中国葡萄酒产量将为80万t左右，每年保 持平均15%的增长速度[5]。中国葡萄酒行业的十五规划 和2015年计划产量每年增加5万t，2015年总产量达到酒 类总产量的3%。2005年以后，全汁酒为80%以上，2015 年全汁酒达100%，干型酒占总产量的50%~60%，逐 步提高产品档次[6]。 1.2我国庄园有机葡萄酒的优秀表现 庄园葡萄酒起源于法国。目前我国的庄园葡萄酒生 产数量还很少，且人们还不太了解庄园葡萄酒。但随着 经济的发展，人们对葡萄酒的了解会越来越深刻，对庄 园酒的需求将会大幅度地增加。位于北京房山区的波 龙堡葡萄酒庄园酿造的有机葡萄酒成为中国民航的品 牌酒，并且进入了法国中高档餐饮市场。2006年在巴黎 举办了盛大的品酒沙龙，向法国各界隆重推出来自中 国的波龙堡有机葡萄酒。这是打入法国市场的第一个中 国独资有机葡萄酒品牌。法国波尔多葡萄酒协会副会长 格扎维埃·卡罗、法国著名品酒师菲利普·加尼耶等出 席了该品酒沙龙，并对来自中国的葡萄酒给予了很高 评价。中国葡萄酒已逐渐摆脱原先在世界葡萄酒界“不入 流”的窘境，开始进入法国中高档餐饮市场。除“拉隋特” 餐馆外，波龙堡葡萄酒还进入了、 “蓝火车”“夏乐小丘” 等法国高档餐馆，这是作为中国葡萄酒行业深感自豪 的事情。 1.3有机葡萄酒发展存在的问题 1.3.1葡萄酒文化气氛不浓郁 法国作为世界优质葡萄酒的最主要产区，有着浓 郁的葡萄酒文化气息。法国人坚信葡萄酒是有生命力 的，喝葡萄酒不仅令人感受到优雅、别致、浪漫和偷悦， 还有益于身体健康，因此在法国每餐最不能缺少的就 是葡萄酒。在德国葡萄酒已经形成了特有的文化韵味， 产酒区的人们每年都会筹办一次葡萄酒节，在这个时 候人们合家欢聚或与亲朋相约，从四面八方汇集到葡 萄酒产地，品尝好酒，享受美好生活，温和的气候、美丽 的风光构成了德国一道独特的风景[7]。在中国，虽然葡萄 和葡萄酒的历史几乎是与人类的文明史同步成长的，但 由于中国葡萄酒的工业化生产起步较晚，发展时期短， 使得中国的普通消费者并没有成熟的葡萄酒消费习惯 和社会风尚，目前还没有形成一个良好的葡萄酒文化和 葡萄酒饮用氛围。 1.3.2面临进口葡萄酒的竞争 我国加入WTO后，葡萄酒关税由65%下降到14%， 但目前进口葡萄酒尚未对国产葡萄酒生产企业造成显 著冲击，国内葡萄酒龙头企业张裕、王朝与长城等行业 地位依然稳固。进口葡萄酒只占到中国葡萄酒市场约 10%的份额。主要是法国、西班牙、意大利、德国、美国、 智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非等国家[8]。澳大利 亚酒协的一份报告指出，澳洲葡萄酒在中国市场正以 每年20%的速度增长着。广州富隆公司是专门从事进口 葡萄酒的经销公司，该公司经营的澳洲葡萄酒也实现了 近20%的增长。由此可见，国外葡萄酒对中国葡萄酒市 场的竞争和影响。 1.3.3葡萄酒