台湾葡萄酒消费文化分析[精选].pptVIP

論文出處: 摘 要 壹、前言： 二、 研究方法和資料 分析的資料來源有：  (一)、報紙報導： (二)、各種類型之期刊文獻：(三)、各種統計數據：(四)、葡萄酒書籍： 貳、文獻回顧與理論探討  第一個部分:將從國內目前葡萄酒消費的相關研究開始 第二部分:則是從外在力量（社會結構、歷史脈絡）對飲食文化的影響。第三部份:是從社會學的觀點來看傳播媒體在廣告上如何處理台灣葡萄酒消費現象 参、外在力量架構下的台灣葡萄酒消費歷史  一.台灣葡萄酒消費的歷史脈絡二.台灣葡萄酒的消費市場分析 伍、 結論 結語 * * 台灣葡萄酒消費文化分析 南 華 大 學 社會學研究所 碩士論文 台灣葡萄酒消費文化分析 研 究 生：傅 學 仁 指導教授：蘇 峰 山 博 士 中 華 民 國 九十三 年 六 月 原頁數:83 精簡後頁數:48頁 本研究以文獻分析的研究方式來探討台灣葡萄酒的消費文化，試圖去了解葡萄酒這樣物品在台灣的發展過程、葡萄酒消費現象的情形、及其所形塑的葡萄酒認知情形與變化。並從社會學對消費文化的研究角度，來解釋台灣葡萄酒的消費現象。 研究結果顯示，對葡萄酒的研究必須將其放置在台灣的社會情境與歷史脈絡中來討論，才能瞭解葡萄酒在台灣社會中所具有的特殊意義。對於葡萄酒的消費應是處在外在力量影響下生成的，如國家專賣機制的鬆綁、解控等大環境的改變，會影響葡萄酒的社會意義。另外，對媒體論述進行社會學的分析時可發現，人們藉由對葡萄酒品味的展現，表現出其經濟能力上的差異，和社會地位與文化水準上的區別。 關鍵字：葡萄酒、消費、文化、品味、區別 (一)研究緣起、動機與目的 (1)葡萄酒從以前到現在的發展過程與變遷？----如何從國產到進口 (2)發展過程中人們對葡萄酒的認知是否有轉變? 本研究以(文獻分析法)的研究方式來探討台灣葡萄酒的消費文化 本研究可分為兩個部分，第一部份是歷史分析，即是將葡萄酒放在台灣的社會情境與歷史脈絡中，藉以發現台灣葡萄酒的消費文化所展現的歷史意義和特質。 第二部分是傳播媒體文字報導的分析探討，針對媒體在介紹與談論葡萄酒時，葡萄酒是如何被討論、媒體在報導中賦予了葡萄酒什麼樣的形象，以及這樣的形象與葡萄酒消費間的關係。 在討論台灣人飲用葡萄酒的行為時，可從經濟、文化與社會三個面向來處理。 也就是，可先從台灣特有的國家專賣體系作瞭解和陳述，鋪陳出葡萄酒消費產生時的時空背景，並看專賣體系改變、消失後，又會對葡萄酒消費產生什麼影響，和台灣人在賦予自己飲用葡萄酒的行為意涵上的變化，進而瞭解葡萄酒在台灣所發生的歷史意義與特質。 有錢和有權的象徵: 藉由能飲用進口酒的行為，將個人在經濟上的優勢展現出來，成了一種炫耀財力、身分的行為，進而區分出與其不同的社會階級。雖然葡萄酒的價格不見得很高，可是飲用葡萄酒時所需的知識和判斷的能力，使得葡萄酒在此的展現，也是否如同Veblen 的有閒與勞動被區隔、對立一般，葡萄酒的飲用被建立為有閒、有錢和有權的象徵。 自我認同的社會意義: 視為一種理念的實踐，是人在追求自己所不擁有東西的過程。收藏、飲用葡萄酒所建立的關係是收藏者個人與他人的關係。，葡萄酒在台灣成為一段時空中絕對差異的模範，當中建構起自我認同的社會意義。 肆 、台灣葡萄酒的消費意象－透過媒體之眼 以葡萄酒為搜尋主題之新聞則數表 1.炫耀性消費:台灣葡萄酒的消費，在禮品形式展現、和在餐廳與在專賣店中飲用葡萄酒都是符合其炫耀性消費的表現。 2.品味展現:葡萄酒的鑑賞能力如同人們對藝術有能力欣賞是相同的，必須透過一連串相關的教育與緩慢的熟習過程。 3.自我的認同和社會意義 :葡萄酒在1993 年後（主要是1995 年後）進口商與媒體不斷的渲染下，使得葡萄酒具有了健康的形象。或是說其個人本身所欲追求的便是健康的生活和自我。相同的，在葡萄酒與品味結合時，人們消費葡萄酒亦是在追求其自我有品味生活的滿足。