土壤污染与食品安全[精选].ppt

土壤重金属污染与食品安全 无公害蔬菜真的无公害么？ 无公害蔬菜是指在良性生态环境条件下，按照无公害蔬菜生产技术规程生产的优质、营养、有害物质符合规定标准的商品蔬菜。 1.1 农药污染较为严重 由于菜农缺乏科学使用农药知识，盲目使用化学农药，增加使用次数和单位面积用量，造成蔬菜产品农药残留超标。 1.2 肥料污染 蔬菜生产过程中肥料使用不合理，不施有机肥或施用量较少，过量使用化肥，特别是过量使用氮肥，造成土壤盐渍化、酸化，土传病害加重，引起土壤中硝酸盐积累，蔬菜产品中亚硝酸盐含量超标。 1.3 环境污染 由于忽视了环境保护，造成农田及水质受到有害金属及非金属元素的污染，进而造成蔬菜产品中砷、镉、铅等残留物超标。 奶牛饲料安全么？ 饲料中的无机有毒有害物质 主要指有毒金属元素汞、镉、铅、砷、钼、硒及氟等。 饲料中的有机有毒有害物质 主要指饲用植物中含有的一些有毒有害的天然成分。这些成分大多是在植物体内通过次生代谢作用产生的, 具有强烈的生物活性, 对动物可产生各种毒害作用。 饲料中的有害生物 主要指饲料原料、半成品、成品中存在的或污染的, 可引起饲料变质并直接影响动物健康、间接影响人类健康的生物, 包括霉菌、细菌、昆虫及寄生虫等。 饲料中非法使用违禁药物或超量使用饲料添加剂 主要指某些不法企业为了商业利益, 置国家法律法规和百姓生命安全于不顾, 非法使用违禁药物, 滥用或超量使用抗生素, 使畜禽产生抗药性而失去疗效, 人类长期食用抗生素残留严重的产品也会产生抗药性而失去疗效, 严重影响人类健康。 名词解释：土壤污染(soil pollution) 由于具有生理毒性的物质或过量的植物营养元素进入土壤而导致土壤性质恶化和植物生理功能失调的现象。土壤处于陆地生态系统中的无机界和生物界的中心，不仅在本系统内进行着能量和物质的循环，而且与水域、大气和生物之间也不断进行物质交换，一旦发生污染，三者之间就会有污染物质的相互传递。作物从土壤中吸收和积累的污染物常通过食物链传递而影响人体健康。 土壤污染的来源 我国土壤污染主要有两大来源： *一类是自然来源，有些地方本身地质中重金属含量就高（比如长江沿岸） *另一类是人类活动的结果，如：工业和城市“三废”的排放，包括污水灌溉和污泥施用，乡镇企业“三废”排放，大气飘尘，农药、农膜和肥料的长期不合理投入。 一、农药与土壤污染 农药能防治病、虫、草害，如果使用得当，可保证作物的增产，但它是一类危害性很大的土壤污染物，施用不当，会引起土壤污染。喷施于作物体上的农药（粉剂、水剂、乳液等），除部分被植物吸收或逸入大气外，约有一半左右散落于农田，这一部分农药与直接施用于田间的农药（如拌种消毒剂、地下害虫熏蒸剂和杀虫剂等）构成农田土壤中农药的基本来源。农作物从土壤中吸收农药，在根、茎、叶、果实和种子中积累，通过食物、饲料危害人体和牲畜的健康。此外，农药在杀虫、防病的同时，也使有益于农业的微生物、昆虫、鸟类遭到伤害，破坏了生态系统，使农作物遭受间接损失。 “农药鸡尾酒” 农民施用的化肥中，只有三分之一被农作物吸收，三分之一进入大气，剩余的三分之一则留在土壤中。大量盲目施用化肥已成为一种掠夺性开发，不仅难以推动农作物增产，反而破坏了土壤的内在结构,造成土壤板结，地力下降。 许多农户为了追求高产和防治病虫害，使用高毒农药，不仅造成了环境污染，而且严重地危害着人们的身体健康。大多数蔬菜水果都有农药残留。消费者在不知不觉中就喝入一杯多种农药调制成的“鸡尾酒”，这杯“农药鸡尾酒”的健康威胁可能远远超过这些农药各自产生的影响之总和。 农药的迁移转化 迁移过程：扩散，质体流动 扩散：是由于热能引起分子的不规则运动而使物质分子发生转移的过程。 质体流动：是由于水或者土壤微粒或者是两者共同作用所致，例如农药，既能溶解于水中，也能悬浮于水中，或者以气态存在，或者吸附于土壤固体物质上，或存在于土壤有机质中，而使它们能随水和土壤微粒一起发生质体流动。 广东贵屿土壤Ｃｄ、Ｈｇ潜在威胁评价 通过表层土壤、深层土壤、水稻样品及水样的采取与分析，结果表明，水俣病的元凶Ｈｇ在广东省贵屿镇土壤中具有极高的富集系数，易在酸性条件下向有效形态转化的弱有机结合态Ｈｇ占全Ｈｇ的１７．７４％；痛痛病的元凶Ｃｄ在部分土壤中的含量已超过环境承受的极限，且最易与生命体发生作用的水溶态Ｃｄ和离子交换态Ｃｄ占全Ｃｄ的比例高达１６．２％。Ｈｇ、Ｃｄ的块金系数均大于７０％，具明显的表层富集特征，与家电拆解作坊表层土壤重金属元素同源性较好，说明Ｃｄ、Ｈｇ的分布、富集受人类活动影响强烈，其对生态环境和居民健康存在极强的潜在威胁，在特定条件下有可能引发各类地方病。 三、典型重金属在土壤中的