[餐厅如何开好班前会.docxVIP

餐厅如何开好班前会 召开班前会是我们酒店管理工作中必不可少的一项内容，是一个十分重要的环节。它关系着我们工作的方方面面，因此，坚持开好班前会可以使我们日常的管理工作更加细致和全面，提高管理水平和管理质量，是搞好加盟店各部门工作的基本保证。 班前会的目的是为了更好的传达管理信息，加强人员之间的沟通交流，增强每个团队的凝聚力和向心力，提高工作质量与效率，使每位员工每天都能轻松高效的工作、快乐的工作，最终逐步实现快乐“在工作中享受人生”的境界。班前会的召开标志着当日/当班工作的开始，提示每位员工已进入工作岗位，自己的仪表、语言、行动和操作都要符合酒店和岗位的要求。一、保证班前会质量要注意的四个环节。1.会前准备：1-1、准备一个班前会专用记录本；1-2、把要讲的内容写成提纲、打好腹稿、准备一个小故事或案例更好,这样会使班前会的变得生动、活泼；；1-3、批评员工要有凭有据调查好，会前做好当事员工的思想工作； 2.会中实施：2-1、上级要求，规章制度、指示应如实传达，执行的要求及标准要讲明白，讲透彻，讲具体，使每位员工清楚的掌握。2-2、对工作中出现的问题及时纠正，对产生问题的原因进行分析，提出解决的方法和改进的措施，并坚决贯彻执行。2-3、对待员工一视同仁，讲评工作对事不对人。以表扬与肯定为主，提出批评时要先肯定成绩再指出不足。从帮助员工的角度出发，可以用表扬别人的方法来暗示批评。既要敢说敢讲，又要留有余地，便于讲错时改正。 3、会后记录：3-1、对会议情况进行分析评估。3-2、当日当班负责人做好《班前会会议记录》以备酒店或部门随时进行检查。3-3、非当班及未参加当日班前会的所有人员须认真阅读《班前会会议记录》，并签字确认。 4.会后落实：4-1、对当日当班布置工作的落实情况进行检查，严格监控，布置的工作必须落实。4-2、对受到表扬的员工，要注意自满情绪。4-3、对受到批评的员工，要注意观察他的改进情况，及时表扬、鼓励。对有些员工会后进行批评帮助效果更好。4-4、检查班前会布置工作的落实情况，做好记录，在以后的班组会上再讲，讲过的事情必须落实。二、班前会形式和内容：1、主持人准备：由团队每位成员轮流制，由每位员工轮流负责主持当日班前会和“每日一学”准备工作。2、主持人准备时间：前一工作日下午下班前 10 分钟。3、班前会实施时间：15~25 分钟。4、参与人员：当日当班全体人员。5、班前会主题：5-1、每日一学（时间：5分钟）5-2、昨天的记忆(时间：3分钟)5-3、总结昨天，忘记昨天，开始今天 (时间 5分钟)5-4、今日重点工作任务（时间5分钟）5-5、感恩一分钟 (时间：1分钟)5-6、舞蹈（时间：3分钟）5-7、高喊口号、击掌/握手 （时间：1分钟）5-8、解散。三、班前会内容及具体实施步骤：1、整队，检查仪容仪表和整理着装。1-1、检查仪表仪容、行为举止等方面是否符合酒店及岗位要求，发现不符合要求的立即纠正，要有检查、有讲评。1-2、对《员工行为准则》的执行情况进行检查，并重点强调微笑、问候和关注。1-3、调整员工的情绪，使之以最佳的精神状态投入当日当班的工作。对员工的精神状态注意观察，注意调整员工的情绪，使其以饱满的精神投入到工作中。检查员工仪容、仪表情况及衣着和精神面貌是第一个程序。散漫的队伍、凌乱的着装影响士气。此时整队者要声音洪亮，铿锵有力。员工收拾起各自的心情，昂首挺胸，呈现出一副积极向上的精神状态。队型排列可以多样化，因情况而定，可以排行，可以排左右两列，可以两排面对面，人数少还可以围成圆。排行或排列易于上级向下级传达信息，培养士气。面对面的队型和圆型更有利于讨论和交流。2、点到。2-1目的：检查出勤并做好考勤记录。2-2实施办法与要求：被点到者左脚跨步出列，双手自然下垂，成立正姿势。声音洪亮回到：您好！然后退回队伍，右手在上左手在下放于腹前，呈站立姿势。3、“每日一学”3-1、目的：① 使团队每个人在上班前获得一个轻松的心态，营造良好的工作氛围；② 激发学习热情，还没正式上班前我已经学到了一些东西——我又进步了，我又提高了，自信心增强了；③ 锻炼团队成员的语言表达能力。3-2、学习内容：一段有寓意的话，国家时政时事，或经济学常识或者生活小常识，或 5 分钟演讲；（具体内容自己拟定）3-3、实施办法与要求：轮流制、前一个工作日下班前十分钟由指定的人准备好次日“每 日一学”内容，时间控制在 5 分钟以内。4、“昨天的记忆”4-1、目的：① 增强团队成员之间的互动，积极分享成功经验和工作中的经验体会；② 使每个人都勇于认识自己的不足或错误，有担当；4-2、内容：向团队说出在前一工作日感触体会最深的一件事情，分享自己的成功经验，勇敢说出工作中的失误教训和改正决心。4-3、实施办法与要求：由当日/当班班前会主持人随机指定