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金酒基酒（gin base）金酒又称杜松子酒或琴酒，是17世纪荷兰莱登大学希尔维斯博士（franz le boe）为了预防热带疾病将杜松子（juni-pre berry）浸泡在纯酒精中的药酒，无色透明，香醇可口。具有健胃、解热、利尿功效。并成为调制鸡尾酒的主要基酒之一。广备受美国人喜爱，很少纯饮。按生产工艺和产地可分为：1．伦敦干金酒：又称为淡金酒瓶签上标有(londondry gin)无色无味。2．普利茅斯金酒：英国产地，酒质较浓、香味突出。3．老汤姆金酒：为英国酿制甜金酒。4．美国金酒（american gin）：在酿制过程中陈年一段时间，酒体变为金黄色，称为golden gin。5．荷兰金酒：辣中带甜，3次蒸馏过程，可纯饮。著名品牌：哥顿（gordon’s）:又称狗头牌金酒，英国tanqueraygor-don)出品，畅销全世界。比菲特（beefeater）：又称御林军及必富达金酒，英国制造伦敦干金酒，以清爽怡人的香气和润滑口感誉称于世。著名的“新加坡司令”鸡尾酒于1915年在新加坡拉菲尔茨饭店研制。布斯（boodles）：又称红狮牌，是世界著名伦敦咸味金酒、清爽、明快。布诺次（burnett’s）:俗称“白段子”由英国布诺次子公司DCL出品。波士（bols）:荷兰著名bols公司出品，1517年建立，被列为世界现存最古老的蒸馏酒酿造公司，所生产的利口酒系列畅销全球。经典酒谱：马天尼（martini）：传统短饮鸡尾酒，1910年由美国纽约你卡波卡饭店酒保调制，制作简单，被誉为“鸡尾酒之王”。配料：金酒60ml辛辣艾苦酒15ml（味美思3/4oz）方法：搅拌装饰：橄榄或樱桃2．金菲斯（gin fizz）:此酒于1888年由美国新奥尔良的拉莫斯先生所创。“fizz”表示苏打水倒入杯中所发出的声音，开创了“fizz”的先河。配料：辛辣金酒45ml柠檬汁20ml糖2匙苏打水适量方法：先摇和法，后注入苏打水置杯中。装饰：柠檬片和樱桃3．新加坡司令（singapore sling）1915年左右诞生在新加坡拉鲁普饭店，一款华丽、洋溢热带风情鸡尾酒，深受女士青睐。配料：金酒45ml柠檬汁20ml糖2匙樱桃白兰地酒15ml苏打水适量方法：先摇和法，后注入苏打水置杯中，加入方形冰块。装饰：橙片和樱桃4．白美人（white lady）:此款鸡尾酒最早以薄荷酒做为基酒，1925年改金酒作为基酒，很快成为大众流行的酒配料：金酒30ml鲜奶15ml柠檬汁15ml蛋白1个方法：摇和法装饰：樱桃5．粉红佳人（pink lady）:1912年为了纪念电视剧“粉红佳人”而制作，此酒被称为经典，是因为很多人于接触鸡尾酒的开始。配料：金酒45ml石榴糖浆20ml蛋白1个糖少许方法：摇和法装饰：柠檬片和樱桃6．呼啦呼啦（hule-hule）hule是夏威夷一种草裙全名hule-huledance最突出的是散发出新鲜果汁味。配料：金酒1/2oz柑香利口酒1/4oz柳橙汁1/4oz方法：摇和法7.螺丝刀（gimlet）：据说一位前往南洋工作的英国人触景生情而设计的，形容这款酒喝下后犹如“锥”喉的感觉。配料：金酒3/4oz柠檬汁或莱姆汁1/4oz方法：摇和法装饰：柠檬片和樱桃8.蓝色珊瑚礁（blue coral reef）:1950年第二届日本饮料比赛中冠军作品，由鹿野彦司所创，给人以冰凉舒爽的感觉。配料：金酒2/3oz绿薄荷酒1/3oz方法：摇和法，先在干燥的三角杯用柠檬片沿杯湿润，后注入摇和好的酒装饰：柠檬片和樱桃9.吉普逊（gibson）:据传19世纪末美国画家吉普逊最喜欢的酒，便以此命名。另一种的说法是，一位美国吉普逊大使厌恶饮酒，便将珍珠洋葱放在水中当饮料。配料：金酒5/6oz辛辣艾苦酒1/6oz珍珠洋葱1粒方法：摇和法装饰：珍珠和洋葱10.金酸酒(ginsour)这款通常用于餐前酒鸡尾酒会必备的酒谱，又繁衍出白兰地酸、威士忌酸、伏特加酸等。配料：金酒45ml柠檬汁30ml柳橙汁15ml糖1勺方法：摇和法。装饰：橙片和樱桃11.金汤力（lmpregnable force）配料：金酒1/5oz汤力水适量方法：调和法。装饰：橙片和樱桃12．长岛冰茶（long lslond iced tea）:配料：金酒1/5oz朗姆1/2oz龙舌兰1/2oz威士忌1/2oz白兰地1/2oz柠檬汁1/2oz可乐适量威士忌基酒（whisky base）Whisky语于爱尔兰，“生命之水”的美誉。早在12世纪爱尔兰人酒掌握了用大麦蒸馏成的烈酒方法。后来传入苏格兰，改为纯麦发酵而传于世界。按酿造工艺和原料不同可分为:苏格兰威士忌:主要原料是大麦芽，发酵过程中不经过泥炭发酵，故没有烟熏味，采用古典单式蒸馏法，在木桶内储存5年以上，口味浓烈、琥珀色。爱尔兰威士忌：主要原料大麦芽和大麦，发