现代食品加工技术-吉林大学课程中心.pptVIP

（一）过滤 （二）压榨 （三）离心  机械分离  (一) 过滤 过滤是利用一种能将悬浮液中固体微粒截留，而液体能自由通过的多孔介质，在一定的压力差的推动下，而达到分离固液二相的目的。属于机械分离操作。 （二）压榨  压榨可以定义为从半固体物料中加压，而使液体排出的操作。 （三）离心 将液-固、液-液、液-液-固相所组成的混合物用离心方式加以分离的操作过程。目的回收有价值的固相或液相、或两相都回收。一般采用离心机离心。 三、食品的扩散平衡分离 （一）结晶 （二）蒸馏 （三）吸收/汽提 （四）浸提 （五）吸附 （六）离子交换  平衡分离  （一）结晶 结晶指从均匀相中形成固体颗粒的过程。包括由蒸汽转化变成的固体，液体熔化物的凝固和液体溶液的结晶析出过程。是制备纯物质的有效方法。 （二）蒸馏 蒸馏是分离均相液 体混合物的一种方 法。蒸馏分离的依据是，根据溶液中各组分挥发度（或沸点）的差异，使各组分得以分离。其中较易挥发的称为易挥发组分（或轻组分）较难挥发的称为难挥发组分（或重组分）。 （三）吸收/汽提 通过将一种组分选择性吸收或溶解到液体中来除去蒸汽相中的少量杂质，被称为吸收。如：除去空气中的氨或硫化氢。 通过选择性吸收到气流中来除去液相中的杂质称为汽提。如：植物油的脱臭。 （四）浸提/萃取