【2017年整理】《临床营养学》作业题+答案.doc

《临床营养学》作业题 姓名 学号 成绩 一、单项选择题。 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是 RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AIRNI C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 以下为人体非必需氨基酸的是 色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.精氨酸 E.赖氨酸 %是 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是 10％～15％ B.60％～70％ C.20％～25％ D.30％～40％ E.40％～50％ 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于 前者是人体所必需的，而后者不是 B.前者可以在人体合成，而后者不能 C.前者不能在人体合成，而后者可以 D. 前者不是人体所必需的，而后者是 E.以上都不是 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为: A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是 血浆维生素A含量下降 B. 视觉暗适应功能降低 C. 血浆视黄醇结合蛋白含量下降 D.负荷尿试验维生素A含量下降 E. 以上都不是 维生素B1最主要的营养作用是 A.调节机体物质代谢和能量代谢 B.促进生长发育 C.影响DNA的合成 D.有利于胃肠道正常蠕动 E.影响内分泌系统 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.色氨酸 D.胱氨酸 E.丝氨酸 有关营养调查，正确的是 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 询问法又称为24小时回顾法 D. 以称重法进行膳食调查比较准确 以上都对 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是 肉类 B.蛋类 C.奶制品 D.精制米面 E.水果蔬菜 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有 A.优质蛋白质 B.较多的钙 C.较多的多不饱和脂肪酸 D.丰富的铁 E.维生素A和D 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 A.蛋白质和热能 B.钙 C.维生素D D.锌 E.维生素B1 有关母乳喂养，不正确的说法是 A.6个月后开始添加辅助食品 B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力 C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代 D.10个月～12个月应完全断乳 E.2周～4周起添加鱼肝油 糖尿病病人膳食控制的总原则是 A.食物多样化，合理安排进餐时间 B.合理控制热能摄入 C.控制碳水化合物的摄入 D.控制脂肪和胆固醇的摄入 E.选用优质蛋白质 关于安排高血压病人饮食，错误的说法是 A.限制食盐，适当补钾 B.限制热量 C.限制钙的摄入 D.限酒 E.限制精制糖的摄入 腹部手术病人适用 A.普通膳食 B.软食 C.半流质 D.流质 E.禁食 对肠外营养描述不正确的是 A.直接由静脉输入各种营养素 B.可通过周围静脉和中心静脉输入 C.营养素安全，不引起并发症 D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人 E.糖类是静脉营养中主要的热能来源 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于 A.有无恶心、呕吐 B.有无腹痛、腹泻 C.病死率不同 D.有无体温升高 E.潜伏期不同 20.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的 A.定期对食品从业人员体检 B.食用前彻底加热 屠宰过程中严格遵守卫生要求 D.应用抗氧化剂 E.低温保存食物 21．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是 A.美蓝