02.第二_章 蛋白质的结构与功能.pptVIP

例1：肝功能检验——清蛋白/球蛋白 正常情况A/G=(1.5~2.5):1 肝病变时A/G明显降低，甚至A/G倒置 例2：乙肝两对半检验 乙肝病毒表面抗原、乙肝病毒表面抗体 乙肝病毒e抗原、乙肝病毒e抗体 乙肝病毒核心抗体 例3：蛋白质电泳 蛋白质在生物体内的分布特征 1.分布广 所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 2.含量高 蛋白质占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 3.种类多 人体中蛋白质种类达十万余种，每种蛋白质都有其特定的结构与功能。 蛋白质的分类 (二)蛋白质元素组成的特点 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式粗略推算出蛋白质的大致含量： 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的编码氨基酸仅有20种，均属α-氨基酸（脯氨酸除外），且均属 L-氨基酸（甘氨酸除外）。 ?-螺旋在不同蛋白质中的含量 肌红蛋白、血红蛋白——主要由?-螺旋结构组成 γ-球蛋白——基本不含?-螺旋结构 毛发中的?角蛋白——几乎都是?-螺旋结构 一级结构和空间结构的关系 蛋白质的一级结构决定了空间结构！ (1)将A链N端的第1个氨基酸残基切去，其活性只剩2％～10％，再将第2～