中国居民膳食指及平衡膳食宝塔.pptVIP

中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔  赵丽云 副研究员 中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所 内 容第一.膳食指南的历史变迁第二.中国居民膳食指南第三.平衡膳食宝塔第四.加强营养教育-走出营养误区 第一.膳食指南的历史演变 一、早期食物建议与膳食目标 ● 1918年英国推荐儿童膳食中必需包 含一定量的牛乳 ● 本世纪30年代国联向大众推荐膳食 应包含保健的食物，如牛奶 叶菜 鱼 肉 蛋等 ● 1968年瑞典出版的的膳食目标 (Dietary Goa1s)，是第一部现代 膳食指南 二、美国的膳食指南 ● 1963年美心脏医师协会建议减少膳食 脂肪及饱和脂肪酸的摄入，以减少患 心脏病的危险 ● 1980年美国农业部(USDA)和卫生部 （HHS)共同发表了“美国人的膳食指南” (第一版),以后每5年修改和发表一次 ● 1992年美国农业部人类营养信息处制 作了美国的“食物指导金字塔” (Food Guide Pyramid) ● 1995年USDA和HHS根据美国法律(Public Law)规定正式发布了“美国人的膳食 指南”(第四版) 三.膳食指南的性质 ● 科学性 —— 以充分的科学研究资料为基 础，并须进行科学的分析和 解释 ● 针对性 —— 要以解决或改善人群实际存 在的膳食和营养问题为目标 ● 现实性 —— 与社会、经济、文化及人们 的膳食实践相适应 ● 预见性 —— 预见未来相当长的时期内将 发生的问题以及早预防 第二.中国居民膳食指南1989年 中国营养学会通过“我国的膳食指南”:1.食物要多样. 2.饥饱要适当. 3.油脂要适量. 4.粗细要搭配.5.食盐要限量. 6.甜食要少吃.7.饮酒要节制. 8.三餐要合理. 1997年由中国居民膳食指南专家委员会制定了新的中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康 1、食物多样、谷类为主2、多吃蔬菜、水果和薯类3、常吃奶类、豆类或其制品4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重6、吃清淡少盐的膳食7、如饮酒应限量8、吃清洁卫生、不变质的食物 1． 食物多样、谷类为主 （Eat a variety of foods, with cereals as the staple） 各种各样的食物所含的营养成份 不尽相同，没有一种食物能供给人体 需要的全部营养素，每日膳食必须由 多种食物适当搭配，才能满足人体对 各种营养素的需要。 谷类食物是我国传统膳食的主体， 是人体能量的主要来源，它提供人体 碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族 维生素等。在各类食物中应当以谷类 为主，并需注意粗细搭配。 常言:粗粮杂粮营养全， 既保身体又省钱。  吃米带点糠，一家老小都安康。 2、多吃蔬菜、水果和薯类(Consume plenty of vegetables fruits and tubers) 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果. 而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。  3、常吃奶类、豆类或其制品 (Consume milk, beans or diary-or   bean-products everyday） 奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。我国居民膳食中普遍缺钙，与膳食中奶及奶制品少有关。经常吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。豆