201409公共营养师三级技能考试题类型总结参考答案.docVIP

公共营养师 三级技能考试题类型总结参考答案 题目类型一：营养调查（膳食调查的方法） 24 小时回顾法膳食营养调查表 姓名： 性别： 年龄： 岁 职业： 身高： cm 体重： kg 联系电话： 地址： 食品名称 原料名称 原料编码D1 原料重量D2 进餐时间D3 进餐地点D4 D3：1.早餐 2.上午小吃 3.午餐 4.下午小吃 5.晚餐 6.晚上小吃 D4：1.在家 2.单位/学校 3.饭馆/摊点 4.亲戚/朋友家 5.幼儿园 6.节日/庆典 2.调查前的准备工作：①了解市场上主、副食品的品种和价格。 ②了解事务的生熟比值和体积之间的关系，能根据食物体积准确估计食物重量。 ③准备24 小时回顾法的调查表格和记录工具。 ④与调查对象预约调查时间和地点 3.调查过程的步骤：①做好调查前的准备工作 ②入户调查（详细询问、填写表格）③整理膳食调查资料 ④计算 ⑤膳食调查数据进行分析与评价 ⑥撰写膳食调查报告 4.注意事项：①调查人员必须明确调查目的，语言表达能力强，具有熟练的技能及诚恳态度 ②调查时应佩戴有效证件，遵守预约时间，尊重调查