常见的软饮料教案.docVIP

教案格式（一） （基础文化课、专业理论课用） 课题 常见的软饮料 教学课时数（不得超过2课时） 2 教学目的与要求 通过本部分教学，使学生对饮料的各种基本知识有初步的了解和认识，通过学习，了解饮料的分类方法、不含酒精饮料和含酒精饮料的种类。掌握饮料的概念。 教学重点 饮料的概念 教学难点 饮料的分类 教学方法 讲解、展示与案例相结合。 学习方法 讨论 教具 多媒体教学设备 现代信息技术辅助教学手段 PPT课件□ 相关视频□ 微课□ 相关电子资料□ 教学过程设计 教 学环 节 教学内容 教师活动 学生活动 导入 【组织教学】 1、?师生互敬问候? 2、?检查学生的出勤和着装 【新课导入】 （一）?激趣，引入课题? 在上一次的活动中，同学们提出了许多研究问题，通过同学们的归纳、提炼、确定了以下几个活动研究的小主题：? 1、?简易家庭常用饮料的种类和制作? 2、?饮料的营养价值与存在问题? 3、?怎样合理的处理饮料的包装? 4、?饮料与广告? （二）?活动策划过程 引导学生了解社会、体验生活、提高能力 讲述引入新课 积极参与，认真思考，用心记忆。 新 课 教 学 过 程 课时一 【导入新课】 饮料（BEVERAGE）指一切含酒精的饮料（ALCOHOLIC?DRINK）和不含酒精的饮料（NON-ALCOHOLIC?DRINK）的统称。通常我们把含酒精的饮料称为酒（HARD?DRINK），不含酒精的饮料称为软饮料（SOFT?DRINK）。 ?一、不含酒精的饮料（NON-ALCOHOLIC?DRINK）? 不含酒精的饮料被我们俗称为狭义上的“饮料”。它一般包括： ?(一)碳酸饮料? 碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压入CO2气体的饮料的总称，俗称汽?水。? 1、碳酸饮料的分类?? (1)不含香料的碳酸饮料。如：苏打水（SODA?WATER）。? (2)含香料的碳酸饮料。如：可乐（COKE）、汤力水（TONIC?WATER）、雪碧（SPRITE）、七喜（SEVEN—UP）、干姜水（GINGER?ALE）等。?(3)果味型碳酸饮料。如：芬达（FANTA）等。? 2、关于碳酸饮料的服务???? (1)饮料的载杯应为海波杯（HIGH?BALL）并配以吸管和杯垫。? (2)碳酸饮料适宜温度为4-8?0C，因此在饮用前应冷藏，并在杯中加入冰块，?里面可放一片柠檬加以调味。? ?(3)开瓶时不能摇动，避免饮料喷出溅到客人身上。 (4)不能将碳酸饮料放入雪克壶中调制鸡尾酒。 (5)一般斟倒8分满。 提问： 简单讲解 图片、视频展示 回答并填空 思考、讨论、回答 课时二 (二)果蔬汁饮料? 果蔬汁饮料即以水果蔬菜为原料的不含酒精的饮料，由于深受人们的喜?爱，在市面上其种类繁多。? 1、果蔬汁饮料的分类? (1)?天然果汁。由新鲜水果直接榨汁，不稀释，不发酵的纯果汁，其果汁含?量为100%。? (2)?果汁饮料。在果汁加入、糖水、酸味剂、色素等调制而成单一果汁或混?合果汁制品。其果汁含有率在6%—30%，可直接饮用。? (3)?浓缩果汁。指新鲜成熟水果榨汁后浓缩，加糖、色素、防腐剂、香料、?乳化剂及人工甘味剂，食用时须加水稀释。? (4)果肉果汁是指含有少量的细碎果粒的饮料，如粒粒橙等。? (5)果蔬汁指果汁与蔬菜汁按一定配方搭配的混合饮料，比较有名的如国内?品牌统一、农夫果园等。 2、关于果蔬汁的服务? (1)果蔬汁载杯为海波杯，配吸管和杯垫。? (2)果蔬汁一般冷藏饮用，但不宜在杯中加冰块饮用。 ?(3)鲜榨果汁一般不加热饮用，尤其是西瓜汁。 ?(4)果蔬汁斟量一般为8分满。 ?(三)乳品饮料? 1、乳品饮料。一般是牛乳或以牛乳为原料制成的各种饮料，其分类为：? (1)?鲜奶饮料。常见的鲜奶饮料包括：纯牛奶、脱脂牛奶、高钙牛奶、加味型?牛奶等。? (2)是由纯牛奶发酵方法制成的，一般包括酸乳、酸奶等。? (3)以牛奶为原料加以蔗糖、香料、CO2等配制而成的。如果奶、含乳汽水等。 ?(4)以牛乳或其制品为主要原料，加入糖类、蛋类、香料、稳定剂等，经混合?配制、杀菌冷冻成为松软状的冷冻食品。其口味很多，如巧克力味、香草味、茶味、咖啡味、水果味等。 ?2、关于乳品饮料的服务 (1)乳品饮料一般应冷藏并密闭储存。杯中一般不加冰、牛奶等。? (2)?热饮品一般用咖啡杯配咖啡勺服务。冷饮品应用海波杯配吸管、杯垫进行?服务。冰激凌用专用的冰激凌碗和勺服务。? (3)乳品饮料斟量一般为8分满。 ?(四)水? 水是我们人体不可缺少的必需品，人每日最佳饮水量在2500ML左右，有助?于人的新陈代谢。经常饮水对人体的身体健康是非常有好处的。? 1、水的种类? (1)